เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

“ชิมิชังก้าเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโซโนรา ประเทศเม็กซิโก และยังได้รับความนิยมในอาหารเท็กซ์เม็กซ์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกาด้วย โดยทั่วไปแล้วจะใส่ไส้ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ชีส ถั่วอบ และข้าว ผมได้เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ด้วยการผสมผสานรสชาติของอาหารมื้อค่ำวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิม!” เจฟฟ์ เมาโร กล่าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงที่เหลือ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• น้ำเกรวี่ไก่งวง 3-4 ถ้วย
• แผ่นแป้งตอร์ติญาสาสา 8 แผ่น ขนาด 30-35 เซนติเมตร
• มันเทศบดอุ่นๆ 2 ถ้วย
• ซอสแครนเบอร์รีอุ่น 2 ถ้วย
• ไส้ขนมปังอุ่น 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด 1 กำ
• ส้ม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
• แครนเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
• อุปกรณ์พิเศษ: หม้อทอดและเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ตอร์ติญ่า, แครนเบอร์รี่, ส้ม, ขนมปังขาว, มันฝรั่งบด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เติมน้ำมันพืชลงในหม้อทอดและตั้งไฟให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (หากไม่มีหม้อทอด สามารถใช้กระทะธรรมดาได้ โดยเทน้ำมันลงไปประมาณ 10 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 2
• อุ่นชิ้นไก่งวงในกระทะ น้ำเกรวี่ เคี่ยวในหม้อขนาดกลางประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ห่อแผ่นตอร์ติญาด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 20 วินาที แกะออก วางแผ่นตอร์ติญาหนึ่งแผ่นลงบนเคาน์เตอร์ แล้ววางส่วนผสมที่เหลือลงไปทีละ 1/4 ถ้วย มันเทศบด, ซอสแครนเบอร์รี่, การอุดฟัน และไก่งวงอบในน้ำเกรวี่ วางส่วนผสมให้ห่างจากขอบเพื่อป้องกันไม่ให้หล่นออกมา
ขั้นตอนที่ 4
• พับครึ่งล่างของแผ่นแป้งตอร์ติญาเข้าหาตรงกลาง โดยพับทับไส้ด้านใน จากนั้นพับด้านข้างเข้าด้านใน ในขั้นตอนนี้ ไส้ควรจะถูกห่อด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาเกือบทั้งหมด ม้วนทั้งหมดเข้าหาตัวไปทางด้านบนของแผ่นแป้งตอร์ติญา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดรอยต่อ ทำเช่นเดียวกันกับทุกม้วน
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 95 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 6
• ค่อยๆ หย่อนม้วนแป้งลงในน้ำมันร้อนทีละม้วน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• นำออกจากน้ำมันและพักให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก ย้ายไปวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นในขณะที่คุณทอดชิมิชังก้าที่เหลือ เสิร์ฟบนผักชีฝรั่งพร้อมส้มฝานและแครนเบอร์รี่ หั่นชิมิชังก้าครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอสอุ่นๆ ที่เหลือ แล้วรับประทานได้เลย

คะแนนโหวต: 1