ซุปผักใส่ไก่งวงและเกี๊ยว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาจไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการจัดการกับอาหารในตู้เย็นที่ล้นหลังจากงานเลี้ยงวันหยุด ด้วยการเตรียมอาหารจานหลักที่อิ่มอร่อยนี้ ซุปไก่งวงการใช้กระดูกไก่งวงทำน้ำซุปจะช่วยประหยัดเงินที่คุณจ่ายไปสำหรับไก่งวงได้ทั้งหมด ใส่ผักและสมุนไพรผัดลงไป หากไส้ที่เหลือทำจากส่วนผสมทั่วไป ก็สามารถนำมาทำเกี๊ยวนุ่มๆ ได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับน้ำซุป:

กระดูกจากไก่งวงอบ 1 ตัว น้ำหนัก 5.5 - 5.6 กิโลกรัม โดยไม่มีเนื้อเหลืออยู่
เศษอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ไส้ใน สำหรับยัดไส้สัตว์ปีก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นสี่ส่วนใหญ่ๆ)
แครอทปอกเปลือก 2 หัว (หั่นหยาบๆ)
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นหยาบๆ)
กระเทียมบด 4 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น
เกลือ 1/2 ช้อนชา และเพิ่มได้หากจำเป็น
พริกไทยดำป่น ปรุงรสตามชอบ

สำหรับซุป:

เนื้อไก่งวงสับที่เหลือ 2 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด)
แครอทปอกเปลือก 2 หัว (หั่นเป็นชิ้น)
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้น)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
ไทม์สด 2 กิ่ง
ข้าวโพดที่เหลือ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไข่, แป้ง, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โหระพา, ข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำซุป: ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระดูกไก่งวง หัวหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน แครอทและขึ้นฉ่ายสับหยาบ กระเทียมบด ใบกระวาน พริกไทยดำ และเติมน้ำให้ท่วมกระดูก ประมาณ 2 ควอร์ต

นำน้ำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ และเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วกรองเพื่อแยกกากออก กรองน้ำผ่านกระชอนตาถี่และเก็บไว้ คุณจะได้น้ำประมาณ 10-12 ถ้วย
เกี๊ยว: ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ แป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อยเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่ไส้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้

ซุป: เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยกระดาษทิชชู ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 6 นาที ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายสับ ใบไทม์ และน้ำซุปที่เหลือลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนผักนุ่ม ประมาณ 10 นาที
ใช้มือที่เปียกน้ำ (ดูเคล็ดลับ) ปั้นส่วนผสมเกี๊ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะให้เป็นก้อนกลม แล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือด ต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาด้านบน ประมาณ 3-4 นาที ค่อยๆ ใส่เนื้อไก่งวงและข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้มจนร้อนทั่ว เสิร์ฟทันที

คำแนะนำ: ไส้สามารถมีความชื้นได้หลายระดับ หากแป้งเกี๊ยวนิ่มเกินไปและปั้นยาก ให้เติมแป้งทีละช้อนชาจนกว่าแป้งจะแข็งพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / อาหารตุรกี / เนื้อไก่งวง / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน