คุกกี้สีแดงและสีขาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 22 ชิ้น

สูตรนี้เป็นการปรับโฉม "คุกกี้มิตรภาพ" สีขาวดำแบบดั้งเดิมของนิวยอร์กให้เข้ากับเทศกาลคริสต์มาสด้วยไอซิ่งสีแดงและสีขาว อบคุกกี้ทรงกลมโดยใช้แป้ง เนย ไข่ นมมอลต์ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งสองสี โรยน้ำตาลสีแดงสำหรับตกแต่งลงบนครึ่งสีแดง และโรยน้ำตาลทรายขาวหยาบลงบนครึ่งสีขาวเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์เหมือนก้อนหิมะ ขนมสีสันสดใสนี้จะเป็นจุดเด่นในงานเลี้ยงน้ำชาช่วงวันหยุดของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
นมผงมอลต์ 0.5 ถ้วย (รสคลาสสิก)
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนย 140 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 3/4 ถ้วย
นมผงมอลต์ 1/3 ถ้วย (รสคลาสสิก)
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ถ้าต้องการ
เจลสีผสมอาหารสีขาวและสีแดง
ผงโกโก้ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลตกแต่งสีขาวและสีแดง สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงนมมอลต์, ผงฟู, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำเชื่อม, ย้อม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบคุกกี้:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง นมผงมอลต์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับการใส่ครีมเปรี้ยว แล้วตีให้เข้ากัน

ตักแป้งเป็นก้อนพูนๆ (ก้อนละ 2 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร นำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งด้านล่างและขอบของคุกกี้สุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 16-18 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและมอลต์มิลค์ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเชื่อมข้าวโพด สารสกัดวานิลลา และน้ำร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น (ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนทีละ 1 ช้อนชา) ตักครีมครึ่งหนึ่งใส่ชามขนาดกลาง ใช้ไม้พายยางคนสีผสมอาหารสีขาว 1/2 ช้อนชาลงในครีมชามหนึ่ง คนเพิ่มถ้าจำเป็น ส่วนครีมอีกชามที่เหลือ ให้คนสีผสมอาหารสีแดง 1/2 ช้อนชาและผงโกโก้ คนเพิ่มถ้าจำเป็น
วางคุกกี้โดยให้ด้านเรียบหงายขึ้น ใช้ไม้พายขนาดเล็กปาดไอซิ่งสีขาวลงบนครึ่งหนึ่งของคุกกี้แต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาลตกแต่งสีขาว แล้ววางกลับลงบนตะแกรง นำไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ได้เส้นแบ่งสีที่สวยงาม ให้วางแผ่นฟอยล์หรือกระดาษไขไว้บนครึ่งหนึ่งของคุกกี้แต่ละชิ้นก่อนปาดไอซิ่งสีขาว แล้วนำออกเมื่อไอซิ่งเซ็ตตัวแล้ว ปาดไอซิ่งสีแดงลงบนอีกครึ่งหนึ่งของคุกกี้ แล้วโรยด้วยน้ำตาลตกแต่งสีแดง ปล่อยให้เซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน