พายไก่ไส้เห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ทุกคนชื่นชอบสตรูเดลเพราะมีแป้งกรอบฟู สตรูเดลไส้เนื้อรสชาติอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด และทำง่ายมาก เพียงแค่นำแผ่นแป้งฟิโลมาซ้อนกัน ทาด้วยเนย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและฟูยิ่งขึ้น สำหรับไส้เนื้อ ให้ใช้ไส้กรอกดิบบด มันมีเครื่องเทศที่จำเป็นครบถ้วนแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือ นำไปผัดกับเห็ดและหัวหอม แล้วผสมกับชีสมาสคาโปเน สูตรนี้ทำสตรูเดลได้ 3 ชิ้นยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 220 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
ไส้กรอกไก่ดิบ 220 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
เนยจืด 220 กรัม แบ่งใช้
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
เห็ดแชมปิญอง 450 กรัม
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ชีสมาสคาโปเน 1 ห่อ (220 กรัม) อุณหภูมิห้อง
ขนมปังป่นสด 0.5 ถ้วย (ดูเคล็ดลับการทำอาหาร)
แป้งฟิโล 1 ห่อ (24 แผ่น) ละลายแล้ว
เกล็ดขนมปังธรรมดา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คูปาตี (ไส้กรอกทอด), เห็ดแชมปิญอง, เมล็ดยี่หร่า, ชีสมาสคาร์โปเน, แป้งฟิโล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
หากเนื้อไส้กรอกบดหยาบ ให้ใส่เนื้อบดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ จนกว่าจะบดละเอียด

ในกระทะขนาดใหญ่ 12 นิ้ว ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 4-6 นาที จนหัวหอมนิ่มแต่ไม่ไหม้เกรียม ใส่เนื้อลงไปแล้วใช้ส้อมยีเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดต่ออีก 5-7 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะสุกเป็นสีน้ำตาล
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเห็ด เช็ดส่วนหัวของเห็ดด้วยกระดาษทิชชู่หรือฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก (อย่าล้าง) ตัดก้านเห็ดออก แล้วสับส่วนหัวและก้านให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่เห็ด เมล็ดเฟนเนล เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในเนื้อสับ แล้วผัดประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเห็ดคายน้ำออกมาและน้ำระเหยไป พักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที ใส่มาสคาโปเนและเกล็ดขนมปังสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับความเค็มของไส้กรอก
ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยที่เหลือ 12 ช้อนโต๊ะ คลี่แผ่นแป้งฟิโลออก แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อย (ไม่เปียก!) นำแผ่นแป้งฟิโลหนึ่งแผ่นวางบนเขียง ทาเนยละลายบางๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแห้ง 1 ช้อนชา
วางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นที่สองทับลงไป ทาด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแห้ง ทำซ้ำจนได้แผ่นแป้งฟิโลซ้อนกันห้าแผ่น วางแผ่นแป้งโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว แล้ววางไส้เนื้อเป็นแถบกว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 1/3 ของไส้ทั้งหมด) ไว้ที่ขอบด้านล่าง พับด้านข้างเข้าด้านใน แล้วม้วนแผ่นแป้งเข้าหาตัวให้แน่น
วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยเนยแล้วใช้มีดกรีดด้านบนเป็นเส้นทแยงมุมห่างกัน 2.5 เซนติเมตร ทำแบบเดียวกันอีกสองชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ
อบสตรูเดลประมาณ 20-30 นาที โดยหมุนถาดอบหนึ่งครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นตามรอยผ่า และเสิร์ฟขณะอุ่นๆ

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

เกล็ดขนมปังสดจะทำให้ไส้ชุ่มชื้นกว่าเกล็ดขนมปังธรรมดา ในขณะที่เกล็ดขนมปังสดจะช่วยให้เปลือกพายกรอบร่วนมากขึ้น ในการทำเกล็ดขนมปังเอง ให้ลอกขอบขนมปังขาวที่หั่นเป็นแผ่นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องบดอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก บดจนเป็นเกล็ดละเอียด