เค้กช็อกโกแลตเชฟรอน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

จุดเด่นของเค้กชั้นเดียวชิ้นนี้คือชั้นช็อกโกแลตที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและลวดลายเชฟรอนสีขาว ซึ่งแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ให้เสน่ห์แบบฝรั่งเศสอย่างแท้จริง เนื้อเค้กนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นที่ลงตัวสำหรับการปิดท้ายด้วยความหวาน ราดด้วยกานาชหลังจากเค้กเย็นสนิทแล้ว จากนั้นตกแต่งด้วยครีมสีขาว ทำง่ายกว่าที่คุณคิด! คุณสามารถอบเค้กไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นได้หลายวัน จากนั้นนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยกานาชและครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมช็อกโกแลตเฮอร์ชีส์ 1 กระป๋อง (450 กรัม) (1 1/3 ถ้วย)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย

กานาช

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 220 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำเชื่อมช็อกโกแลต, ไข่, ครีม, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ลึก 5 เซนติเมตร จากนั้นทาเนยให้ทั่วพิมพ์และโรยด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ใช้ความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหาร แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นตีใส่น้ำเชื่อมช็อกโกแลตและสารสกัดวานิลลา ใส่แป้งและนวดแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งตรงกลางสุก พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กลงบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เคลือบ:

ตีน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนเนียน ข้น และเทได้เล็กน้อย เมื่อยกไอซิ่งจากชามขึ้นมาวางบนตะกร้อตี ไอซิ่งควรไหลเป็นสายอย่างช้าๆ คุณอาจต้องเติมน้ำอีกสองสามหยด เตรียมถุงบีบครีมโดยใช้หัวบีบกลมขนาดเล็ก แล้วใส่ไอซิ่งลงไป พักไว้ขณะเตรียมกานาช
กานาช:

ใส่ครีมสด ช็อกโกแลตชิป และกาแฟลงในชามที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเนียนและอุ่น เทกานาชลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง เอียงตะแกรงจนเค้กเคลือบด้วยชั้นช็อกโกแลตเนียนเรียบ
ขณะที่กานาชยังเปียกอยู่ ให้บีบครีมเป็นเส้นขนานห่างกันประมาณ 2.5 เซนติเมตรทั่วทั้งเค้ก โดยหยุดบีบไว้ใต้ขอบเล็กน้อย ใช้ด้านทื่อของมีดขนาดเล็กค่อยๆ กรีดลงบนกานาชในแนวตั้งฉากกับเส้นสีขาว โดยเว้นระยะห่างระหว่างเส้นประมาณ 2.5 เซนติเมตร สลับทิศทาง (จากซ้ายไปขวา จากนั้นจากขวาไปซ้าย และต่อไปเรื่อยๆ) จนทั่วทั้งเค้ก ปล่อยให้กานาชและครีมเซ็ตตัว หั่นเค้กที่อุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ

พื้นที่จัดเก็บ

คุณสามารถห่อเค้กที่ยังไม่ได้เคลือบด้วยกานาชด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน แต่เมื่อเคลือบด้วยกานาชแล้ว ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 8 ชั่วโมง การแช่เย็นจะทำให้เกิดไอน้ำเกาะบนกานาช ซึ่งจะทำให้การตกแต่งเสียหาย