คุกกี้ชอร์ตเบรดสอดไส้เบคอน คาราเมล และครีมเนยถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้ชอร์ตเบรดเบคอน คาราเมล และเนยถั่ว

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุกกี้ชอร์ตเบรดไส้เบคอน คาราเมล และครีมเนยถั่วลิสง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชอร์ตเบรด

เบคอน 6 ชิ้น
แป้ง 2 + 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง + เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
นม 3/4 ถ้วย + เล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิปครีม

ครีมแช่เย็น 1 ถ้วย ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วลิสง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

คาราเมล

น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย หรือน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
ครีม 1/2 ถ้วย ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ครีม, ครีมทาร์ทาร์, น้ำมะนาว, รัม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ถั่วลิสง, เนยถั่วลิสง, กล้วย, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทอดเบคอนในกระทะก้นลึกด้วยไฟกลางจนกรอบ ประมาณ 9-11 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน สับเบคอนที่ทอดแล้ว 2 ชิ้นให้ละเอียด และหั่นเบคอนอีก 4 ชิ้นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วพักไว้
วิธีทำคุกกี้ชอร์ตเบรด: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเกล็ด

ใส่นม สารสกัดวานิลลา และเบคอนสับละเอียดลงไป แล้วนวดอย่างรวดเร็วจนเนียน นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 20 เซนติเมตร

ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมตัดแป้งเป็นวงกลม 6 วง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตร

ใช้แปรงซิลิโคนทาแผ่นแป้งที่ปั้นเป็นวงกลมด้วยนม แล้วโรยด้วยน้ำตาลและถั่วลิสง นำคุกกี้ชอร์ตเบรดเข้าอบประมาณ 15-18 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากถาดอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ระหว่างรอให้คุกกี้เย็นตัวลง ให้เตรียมวิปครีมสำหรับตกแต่ง: ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลไอซิ่ง เนยถั่วลิสง และสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่มแต่ยังคงรูปทรงเดิม นำชามพร้อมครีมไปแช่เย็น
วิธีทำคาราเมล: ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า และครีมทาร์ทาร์ (น้ำมะนาว) ลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 7 นาที หมุนหม้อตลอดเวลา (ห้ามคน!) เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ค่อยๆ เทครีมและเหล้ารัมลงในหม้อที่มีคาราเมล (ส่วนผสมจะเดือดปุดๆ) วางหม้อบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีจนข้นขึ้น จากนั้นยกออกจากเตาและใส่หัวหอมสับลงไปในคาราเมล กล้วย และเบคอนที่เหลืออยู่
หั่นคุกกี้ครึ่งตามยาว วางกล้วยและเบคอนคาราเมล ตามด้วยวิปครีมลงบนคุกกี้ครึ่งล่าง จากนั้นประกบด้วยคุกกี้ครึ่งบน