เค้กสับปะรดไต้หวัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 15 ชิ้น

คุกกี้ชอร์ตเบรดแสนอร่อยเหล่านี้มีเปลือกคุกกี้นุ่มละลายในปาก ห่อหุ้มไส้สับปะรดหวานเหนียวไว้ด้านใน มักอบและมอบเป็นของขวัญในช่วงตรุษจีน แต่ก็ได้รับความนิยมตลอดทั้งปีเช่นกัน ไส้ทำจากสับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลจนข้นและเหนียว จากนั้นห่อไส้ด้วยแป้งชอร์ตเบรดให้แน่น ใส่ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบดั้งเดิม แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าและแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ไส้เซ็ตตัวได้ดีขึ้น ทำให้ประกอบได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แยมสับปะรด

สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 2 กระป๋อง (ขนาด 220 กรัม) สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

คุกกี้

แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เนยจืดแช่เย็น 90 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ *
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์โลหะ 15 ชิ้น ขนาด 4x5 ซม. (แม่พิมพ์เค้กสับปะรดไต้หวัน)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, สัปปะรด, นมผง, ผงคัสตาร์ด, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อมข้าวโพด, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก เตรียมไส้สับปะรดก่อน.

ใส่สับปะรดหั่นชิ้นลงในหม้อขนาดกลางแล้วตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำที่เหลือระเหยหมดและสับปะรดเกือบแห้งสนิท ประมาณ 12 นาที ใส่ผงน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาวลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายและส่วนผสมมีสีน้ำตาลทอง ข้นมาก และเหนียว ประมาณ 10 นาที ตักใส่ชามแล้วแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาจนเย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
นวดแป้งหลังจากไส้สับปะรดเย็นตัวลงแล้ว.

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งเค้ก เนย น้ำตาลไอซิ่ง นมผง ผงคัสตาร์ด และเกลือ ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดีและเนยละลายหมด ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่แดง แล้วปั่นต่อจนได้แป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้น ชิ้นละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่วด้านในของถาดอลูมิเนียมสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 x 2 นิ้ว จำนวน 15 ใบ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
ปั้นไส้ที่แช่เย็นแล้วเป็นก้อนกลมขนาด 2 ช้อนชา จำนวน 15 ก้อน นำแป้งทีละก้อน วางบนกระดาษรองอบที่โรยแป้งบางๆ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นวงกลมบางๆ (กว้างประมาณ 7 ซม. และหนา 0.3 ซม.) วางไส้หนึ่งก้อนไว้ตรงกลางแป้ง แล้วห่อแป้งรอบๆ ไส้ บีบปลายทั้งสองข้างให้ปิดสนิท จากนั้นคลึงระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ได้รูปทรงที่เรียบเนียน
วางแป้งและไส้ลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว จากนั้นกดเบาๆ ให้แป้งและไส้เต็มพิมพ์และเรียบเสมอกับขอบ ทำซ้ำกับไส้และแป้งที่เหลือ
อบจนกระทั่งด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นสุกและพองเล็กน้อย ส่วนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 18-20 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟขณะอุ่นๆ หรือย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

บันทึก *

ผงคัสตาร์ดเป็นผงที่ทำจากนมผง แป้งข้าวโพด และส่วนผสมอื่นๆ ใช้สำหรับทำคัสตาร์ดหรือพุดดิ้ง ผงนี้ใช้ในการอบขนมเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวเพิ่ม คุณสามารถหาซื้อผงคัสตาร์ดรสชาติต่างๆ ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่สำหรับสูตรนี้ เราใช้ผงคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมที่ไม่ปรุงแต่งรสชาติ