เทตราซินีไก่และเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พาสต้าอบหม้อไฟจานนี้อุดมไปด้วยส่วนผสมมากมาย และตั้งชื่อตามนักร้องโอเปร่าชาวอิตาลี ลุยซา เตตราซซินี แม้จะมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่จานนี้ทำง่ายมาก เพียงไม่กี่ขั้นตอน เริ่มจากผัดไก่ จากนั้นผัดเห็ดและหัวหอมในไวน์ขาว ตามด้วยซอสครีมหอมๆ ที่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเส้นพาสต้าลิงกวินีที่สุกแล้ว นำเตตราซซินีไปอบในเตาอบโดยโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานขูดฝอย จนได้เปลือกสีทองกรอบอร่อย เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าลิงกวินี 340 กรัม
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
เนย 130 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 และ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดละเอียด 1 และ 1/4 ช้อนชา
เห็ด 450 กรัม หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
นมสด 4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ครีมสำหรับตี 1 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่นอิตาเลียน 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลิงกวินี, อกไก่, เห็ดแชมปิญอง, ถั่วลันเตา, ครีม, น้ำนม, ไวน์ขาว, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์อบขนาด 22x32x5 เซนติเมตร
ในกระทะขนาดใหญ่และลึกที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ใส่ไก่ลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักไก่ขึ้นใส่จานพักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ในขณะเดียวกัน ในกระทะใบเดิม ให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำระเหยหมดและเห็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 12 นาที ใส่หัวหอม กระเทียม และไทม์ลงไปผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 8 นาที ใส่ไวน์ลงไปผัดจนไวน์ระเหยหมด ประมาณ 2 นาที ตักส่วนผสมเห็ดใส่ลงในชามที่มีไก่
ในกระทะใบเดิม ละลายเนยอีก 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนประมาณ 2 นาที ใส่นม ครีม น้ำซุป ลูกจันทน์เทศ เกลือที่เหลือ 1 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำที่เหลือ 3/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงขึ้น ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เส้นลิงกวินีลงไปต้ม คนเป็นครั้งคราว จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 9 นาที สะเด็ดน้ำออก ใส่เส้นลิงกวินี ซอส ถั่วลันเตา และผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมไก่และเห็ด คนให้เข้ากันและให้ซอสเคลือบเส้นพาสต้าจนทั่ว
ตักพาสต้าใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ในชามขนาดเล็ก ผสมชีสพาร์เมซานและ... เศษขนมปังโรยหน้าพาสต้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทาเนยที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงบนพาสต้า นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 25 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน