เทตราซินีกับกุ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เทตราซินีเป็นอาหารจานอบแสนอร่อยที่ทำจากเส้นสปาเก็ตตี้เคลือบด้วยซอสครีมชีสข้นๆ พร้อมเห็ด กุ้ง และหน้ากรอบๆ อาหารจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ นอกจากเห็ดและพาร์เมซานแล้ว ไวน์ขาวแห้งยังเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับซอสครีม หลังจากคลุกเส้นพาสต้ากับซอสแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งสดและเกล็ดขนมปังปังโกะญี่ปุ่นที่จุ่มเนย อบเพียง 10 นาที เพื่อให้ซอสร้อนทั่ว กุ้งนุ่ม และหน้ากรอบ เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
เนยจืด 110 กรัม
เห็ดครีมินี 450 กรัม หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ บด 2 กลีบ และขูดละเอียด 2 กลีบ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
ครีมข้น 3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางแล้ว
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, เห็ดครีมินี, เห็ดแชมปิญอง, กุ้ง, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, น้ำมะนาว, พริกป่น, เกล็ดขนมปังปังโกะ, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วนำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่เห็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดนิ่มและคายน้ำออกมา ประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่หอมแดงสับ กระเทียมสับ 2 กลีบ และพริกป่นลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที
ใส่ไวน์ลงไปแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด ประมาณ 5-6 นาที ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนเนยละลายหมด จากนั้นโรยแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับผัก
ค่อยๆ ตีครีมลงไป จากนั้นใส่น้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และชีสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วตักใส่ภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ต
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ ในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ผสมเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และเกล็ดขนมปังในชามเล็กๆ พักไว้ ในชามขนาดกลาง ผสมเนยละลายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับกุ้ง กระเทียมขูด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดตามชอบ กระจายกุ้งให้ทั่วพาสต้าแล้วโรยด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง
อบจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที พักไว้ 10 นาที แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน