ชีสเค้กมันหวานสุดอร่อย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 12 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ของหวานสุดหรูนี้เป็นการผสมผสานของหวานสองอย่างที่อร่อยไม่แพ้กันเข้าด้วยกัน นั่นคือ ชีสเค้กมันเทศเนื้อเนียนนุ่ม และสโมร์สที่ละลายในปาก สร้างสรรค์รสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง นอกจากไส้ชีสเค้กที่ชวนน้ำลายไหลแล้ว ยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของสโมร์สแบบดั้งเดิมครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นฐานแครกเกอร์เกรแฮมกรอบๆ มาร์ชเมลโล่อบเหนียวนุ่ม และซอสช็อกโกแลตเข้มข้น มันเทศเพิ่มความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ชีสเค้กอบในหม้อสองชั้น และเมื่อเซ็ตตัวแล้วจึงโรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโล่แล้วนำไปอบในเตาอบอีกครั้ง ราดด้วยซอสช็อกโกแลตแล้วอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมช็อกโกแลต 18 ชิ้น
เนยจืดละลาย 165 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบเค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

การเติม

ครีมชีส 4 ห่อ ห่อละ 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มันเทศบด 400 กรัม (1.5 ถ้วย)
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง ตีพอแตก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

หน้าขนมสโมร์ส

ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 3/4 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
มาร์ชเมลโล่ขนาดเล็ก 3 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, มันเทศ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
เค้กใส่แครกเกอร์เกรแฮมลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดเป็นเกล็ดละเอียด ขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร

ทาเนยบางๆ ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 10 นิ้ว ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด เนยที่เหลือ น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว กดให้แน่นและขึ้นไปตามขอบพิมพ์ประมาณ 1 นิ้ว กดเศษแครกเกอร์ให้แน่นและเรียบเสมอกันด้วยก้นแก้ว
อบจนกระทั่งแป้งสุกและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นสนิท จากนั้นวางถาดบนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดใหญ่ แล้วคลุมด้านล่างและด้านข้างด้วยฟอยล์ จากนั้นวางถาดลงในถาดอบขนาดใหญ่
การเติมในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีครีมชีสจนเนียน เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ใช้ไม้พายปาดข้างชามและหัวตีเป็นระยะ ประมาณ 2 นาที เติมมันเทศบด ครีมเปรี้ยว ไข่ วานิลลาสกัด อบเชยป่น และเกลือ แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในถาดอบ โดยให้ระดับน้ำสูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาด ระวังอย่าให้น้ำหกใส่ไส้ อบจนขอบชีสเค้กเริ่มสุก แต่ตรงกลางยังคงสั่นไหวเมื่อเคาะ ประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 1 นาที เพื่อระบายความร้อนออก
ปิดประตูเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีกหนึ่งชั่วโมง นำชีสเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง แกะฟอยล์ออก แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะรอบขอบชีสเค้กเพื่อให้หลุดออกจากด้านข้างของพิมพ์ (วิธีนี้จะช่วยลดรอยแตกบนผิวหน้าชีสเค้กขณะที่เย็นตัวลงด้วย) ปิดพิมพ์ด้วยพลาสติกแรปแล้วนำชีสเค้กไปแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวสนิทแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก
หน้าขนมสโมร์สใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่ครีมสดลงไปแล้วตั้งไฟจนเริ่มเดือดเบาๆ ประมาณ 2-3 นาที เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตชิปแล้วพักไว้ 1 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวคนจนเนียน พักซอสช็อกโกแลตไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง จัดเรียงมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กให้ทั่วชีสเค้กมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ไม่เป็นไรหากซ้อนทับกันเล็กน้อย) วางชีสเค้กบนถาดอบและอบย่างจนกระทั่งด้านบนของมาร์ชเมลโลว์เป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 1 นาที แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยและหมุนถาดตามต้องการเพื่อให้ด้านบนสุกทั่วถึง
ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะระหว่างชีสเค้กกับขอบพิมพ์เพื่อคลายออก เปิดตัวล็อคพิมพ์และนำพิมพ์ออก ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนมีดทั้งสองด้าน แล้วหั่นชีสเค้กเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนมีดหลังหั่นแต่ละชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ชเมลโลว์ติด โรยซอสช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงบนชีสเค้กแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟ