เฟรนช์ฟรายส์สไตล์บิสโทร

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้สวยงามและกรอบอร่อยเหมือนกับที่ขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วให้สะอาด และทอดในน้ำมันท่วมสองครั้ง ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกเกลือสำหรับเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยหลายแบบ รวมถึงซอสโฮมเมดแบบง่ายๆ สำหรับเสิร์ฟหากคุณอยากได้อะไรที่มากกว่าแค่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เฟรนช์ฟรายส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมเป็นเส้นยาวคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ แล้วแช่ในชามน้ำอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท
ทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันผสม

ในกระทะก้นลึกและกว้าง ใส่น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช เนยขาว น้ำมันหมู หรือผสมกันประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190°C (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งลงในกระทะ ผัดเบาๆ จนมันฝรั่งนุ่มและมีฟองเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที (อย่าให้ไหม้) ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้บนถาดอบ ทำซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือ นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทอดเฟรนช์ฟรายส์อีกครั้ง

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ตั้งน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนถึง 190°C (375°F) ทอดมันฝรั่งทีละน้อย 4 ชุด โดยรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้ร้อนอยู่เสมอ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือ
ปรุงรสเฟรนช์ฟรายส์ด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เกลือผสมสมุนไพรเด็ดใบโรสแมรี่และไทม์ออกจากกิ่งหลายๆ กิ่ง นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหาร แล้วคลุกเคล้ากับเกลือเม็ดหยาบ

เกลือกับเบคอนนำเบคอนทอด 3 ชิ้นไปบดในเครื่องบดอาหาร แล้วคลุกเคล้ากับเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือผสมพาร์เมซานผสมพริกปาปริก้า ชีสพาร์เมซานขูด และเกลือเม็ดหยาบในปริมาณเท่าๆ กัน
เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์พร้อมน้ำจิ้มที่คุณชอบ

ซอสมะเขือเทศรมควันผสมพริกชิโปเล่บดในซอสอะโดโบ 1/2 ถึง 1 เม็ด กับซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย เติมน้ำส้มบัลซามิกเล็กน้อย

มายองเนสรสเผ็ดเติมซอสศรีราชา (หรือซอสเผ็ดอื่นๆ) เล็กน้อยลงในมายองเนส 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วใส่เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูกลงไป

มัสตาร์ดรสเผ็ดผสมมัสตาร์ดดิฌง 0.5 ถ้วย วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีสับเล็กน้อยเข้าด้วยกัน