Patatas Bravas กับซอสบัฟฟาโล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำมันฝรั่งทอดราดซอสบัฟฟาโล (Patatas Bravas with Buffalo Sauce)

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

มันฝรั่งทอดราดซอสบัฟฟาโล (Patatas Bravas with Buffalo Sauce) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (หนักประมาณ 1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
บลูชีสบด 1/3 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม)
ซอสพริกบัฟฟาโล 1/4 ถ้วย (ซอสพริกป่นปรุงรส)
มายองเนส 1/2 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย
พริกปาปริก้ารมควัน 1/8 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทำน้ำเกรวี่
น้ำส้มสายชู 5% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือหยาบ
ผักชีฝรั่งและ/หรือขึ้นฉ่ายสดสับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, บลูชีส, ผักชีฝรั่ง, พริกปาปริก้า, กระเทียม, มายองเนส, ซอสเผ็ด, ซอสบัฟฟาโล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมมายองเนส ซอสเผ็ดใส่กระเทียมและพริกปาปริก้าลงในชาม ปิดฝา แล้วนำซอสไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากันก่อนเสิร์ฟ
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็น 2.5 เซนติเมตร และใส่น้ำส้มสายชูลงไป

นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุกนุ่มด้านนอกแต่ยังคงความกรอบด้านใน ประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ใส่น้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อน แต่อย่าให้มีควัน

ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที

ใช้กระชอนตักมันฝรั่งขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก โรยเกลือให้ทั่ว ทอดมันฝรั่งที่เหลือ
ตักมันฝรั่งทอดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่ปรุงรสไว้ โรยด้วยบลูชีสและผักชีฝรั่ง แล้วโรยด้วยพริกปาปริก้าเพิ่มเติม