คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิลพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 13 ชิ้น

อบคุกกี้สแน็คเกอร์ดูเดิล ที่อัดแน่นไปด้วยอบเชย ทอฟฟี่ และชิ้นพีแคน เอกลักษณ์ของคุกกี้ชนิดนี้คือขอบกรอบย่นและเนื้อนุ่มตรงกลาง คุกกี้เหล่านี้ทำตามวิธีที่นิยมของซาร่าห์ คีฟเฟอร์ บล็อกเกอร์ด้านอาหาร ขณะอบ ให้เอาถาดอบออกจากเตาอบแล้วกระแทกลงบนเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้ง เพื่อสร้างรอยย่นตามขอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปูถาดอบด้วยฟอยล์ (ด้านที่ไม่มันเงาขึ้น) แทนกระดาษไขหรือซิลิโคน แล้วนำแป้งไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิท อย่าทำคุกกี้ชิ้นเล็กเกินไป มิเช่นนั้นจะไม่ได้รอยย่นตามที่ต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ช็อกโกแลตแท่งสอดไส้ทอฟฟี่ 5 แท่ง น้ำหนักแท่งละ 9 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
พีแคนสับละเอียด 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง, ไอริส, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ 3 ใบ
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หรือในชามขนาดใหญ่กว่าหากใช้เครื่องผสมมือ)

ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนฟู ประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนสีอ่อนลงและฟู ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่ทอฟฟี่สับและถั่วพีแคนลงไป แล้วผสมให้เข้ากันดี

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตักแป้งประมาณ 1/3 ถ้วย แล้ววางเป็นก้อนกลมๆ กระจายให้ทั่วถาดอบที่เตรียมไว้ ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นทรงกลม นำถาดอบหนึ่งถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
นำถาดอบที่มีแป้งแช่แข็งใส่เตาอบ (ในระหว่างนั้น ให้นำถาดอบอีกใบไปแช่ในช่องแช่แข็ง) แล้วอบจนขอบเริ่มสุกแต่ตรงกลางยังพองอยู่ ประมาณ 10 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วเคาะเบาๆ บนพื้นผิวที่ใช้ทำงานจนเกิดรอยย่นเล็กน้อยรอบขอบด้านนอก นำถาดอบกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่อจนคุกกี้พองขึ้น ประมาณ 3-4 นาที
นำถาดอบออกจากเตาอบ แล้วเคาะถาดลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานอีกครั้งจนขอบคุกกี้เป็นลอนและมีสีเหลืองทอง ส่วนตรงกลางยังนุ่มอยู่ ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับถาดอบที่เหลือ โดยนำถาดอบที่สามไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่ถาดอบที่สองอยู่ในเตาอบ