คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิลราดครีมชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 618, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 82 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 117 มก. โซเดียม 269 มก. น้ำตาล 49 จี.

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิลยอดนิยมจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังของอเมริกา แตกเป็นชิ้นเล็กๆคุกกี้ชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม รสซินนามอน ราดด้วยครีมชีส อร่อยจนยากจะห้ามใจ! แป้งข้าวโพดและครีมทาร์ทาร์ในส่วนผสมทำให้คุกกี้นุ่มฟู เสิร์ฟขณะอุ่นๆ หรือถ้าทำล่วงหน้าก็อุ่นในไมโครเวฟสักเล็กน้อยก็ได้ค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม (1 ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

น้ำตาลผสมอบเชย

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 2.5 ช้อนชา

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 140 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมธรรมดา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด อบเชย ผงฟู เบกกิ้งโซดา ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมด้วยความเร็วต่ำ คนให้เข้ากันกับกลิ่นวานิลลา ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปและผสมจนเนียน

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายและอบเชยเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ชามเล็กไว้สำหรับโรยหน้าคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว
แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ส่วนละประมาณ 1/3 ถ้วยตวง ใช้มือที่เปียกน้ำเล็กน้อยปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม แล้วคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง ชุบมือให้เปียกน้ำอีกเล็กน้อยตามต้องการ วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว กดแป้งแต่ละก้อนให้แบนจนมีความหนาประมาณ 1 นิ้ว
อบจนคุกกี้พองตัวและขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 13-15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เตรียมน้ำตาลเคลือบขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีครีมชีสและเนยด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ใส่ผงน้ำตาล วานิลลา และเกลือ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางจนครีมขึ้นฟูเบา ประมาณ 3 นาที ตักใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม
บีบไอซิ่งลงบนคุกกี้เป็นรูปเกลียว เริ่มจากตรงกลางแล้วบีบออกไปด้านข้าง โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยที่เหลืออยู่ เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท