โดนัทแยมกุหลาบ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาและโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - โดนัทแยมกุหลาบ ราดน้ำตาลไอซิ่งวานิลลา โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 18 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 337, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 38 มก. โซเดียม 127 มก. น้ำตาล 22 จี.

โดนัทเนื้อนุ่มฟูเบาเหล่านี้สอดไส้แยมราสเบอร์รี่และน้ำกุหลาบ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งวานิลลา โรยด้วยกลีบกุหลาบและถั่วพิสตาชิโอป่น เมื่อสอดไส้โดนัทแล้ว ให้บีบแยมเล็กน้อยลงบนผิวหน้า เพื่อเพิ่มความสวยงามน่ารัก จากนั้นวางไส้แยมราสเบอร์รี่และสีชมพูที่เหลือไว้บนโต๊ะสำหรับจิ้มทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (1 ซอง น้ำหนัก 7 กรัม)
นมร้อน 0.5 ถ้วย (40-43°C)
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (40-43°C)
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดครึ่งลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง ตีพอแตกเข้าด้วยกัน
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืชสำหรับทาภาชนะและสำหรับทอด

แยมสีชมพู

แยมราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบวานิลลาโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ถ้าต้องการ
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ถั่วพิสตาชิโอคั่วบดและกลีบกุหลาบแห้ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง, แยมราสเบอร์รี่, เปลือกส้ม, กระวาน, อบเชย, น้ำกุหลาบ, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมยีสต์ นม น้ำ และน้ำตาล 1 ช้อนชา คนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ พักไว้ 5 นาที จนกว่ายีสต์จะขึ้นฟอง
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ กระวาน อบเชย ผิวส้มขูด และน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป จากนั้นใส่ไข่และไข่แดงที่ตีแล้ว สารสกัดวานิลลา และส่วนผสมยีสต์ลงไป แล้วนวดจนได้แป้งที่แข็งมาก ในช่วงแรกอาจจะผสมยาก แต่ให้ทำการนวดต่อไปเรื่อยๆ

ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้น ในช่วงนี้ เนยอาจจะไม่ค่อยเข้ากันดีนัก แต่ให้ผสมต่อไปอีก 8-10 นาที โดยใช้ไม้พายปาดแป้งออกจากตะขอเป็นระยะ จนกว่าแป้งจะเนียนและเหนียว
วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปรีด)
ตัดโดนัทออก:

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 เซนติเมตรตัดแป้งเป็นวงกลม
รวบรวมเศษแป้งแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นรีดแป้งอีกครั้งแล้วตัดเป็นวงกลมอีกสองสามชิ้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถนำแป้งไปแช่เย็นได้นานถึง 3 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด
วางแผ่นแป้งที่ปั้นเป็นวงกลมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดด้วยแผ่นพลาสติกหรือผ้าเช็ดครัว แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูอีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด ให้ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนถึง 350°F (175°C)
ทอดโดนัท:

ทอดโดนัทครั้งละ 3-4 ชิ้น ประมาณด้านละ 1.5 นาที จนเหลืองทองสวยงาม ใช้ที่คีบตักโดนัทขึ้นจากน้ำมันร้อน แล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและพักให้เย็น
เตรียมไส้:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแยมและน้ำกุหลาบเข้าด้วยกัน ชิมและปรับความข้นตามต้องการ ตักแยมใส่ขวดซอสแบบนิ่มหรือถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาด 0.5 ซม.
เตรียมน้ำเคลือบ:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ส่วนผสมควรมีความข้นเหมือนกาวข้น ถ้าข้นเกินไปให้เติมนมเพิ่มเล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเล็กน้อย
จุ่มโดนัทที่เย็นแล้วลงในน้ำตาลเคลือบ และปล่อยให้น้ำตาลส่วนเกินไหลกลับลงมา หากน้ำตาลเคลือบไม่ติดโดนัทดี แสดงว่าน้ำตาลเคลือบข้นเกินไป คุณต้องเติมนมเพิ่ม
ใส่ไส้ลงในโดนัท:

สอดปลายขวดหรือถุงบีบครีมเข้าไปตรงกลางโดนัท โดยให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องทะลุ เกลี่ยเศษโดนัทเข้าไปด้านใน จากนั้นเติมแยมลงไปในรู โดยเว้นแยมไว้ด้านบนเล็กน้อย โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอและกลีบกุหลาบ เสิร์ฟแยมที่เหลือไว้ข้างๆ โดนัทสำหรับจิ้ม