พิเดตุรกีไส้ไข่และซูจุก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 1391, ไขมันทั้งหมด 110 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 228 มก. โซเดียม 709 มก. น้ำตาล 2 จี.

ขนมปังแผ่นแบนแบบตุรกีคลาสสิกนี้ โดยทั่วไปแล้วจะอบในเตาอิฐ เพื่อให้ได้รสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ให้อบพิเดในเตาอบที่อุณหภูมิสูง โดยวางบนถาดอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว วิธีนี้จะสร้างความรู้สึกเหมือนอบอยู่บนพื้นเตาอิฐร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช

การเติม

ชีสคาเซรีขูด 450 กรัม (ประมาณ 5 ถ้วยตวง สามารถใช้ชีสมอสซาเรลล่าแทนได้)
ซูจุก (ไส้กรอกแห้งแบบตุรกี) 110 กรัม (ไม่มีเปลือก) หั่นเป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ยีสต์, ชีส, ซูจุก, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

เทน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส) ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ใส่แป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน พักส่วนผสมไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซับน้ำ จากนั้นติดหัวตีแบบตะขอ แล้วนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 7 นาที ทาชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช แล้วย้ายแป้งลงในชาม พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบน้ำมันทั่วทุกด้าน ปิดฝาและพักให้ขึ้นในที่ที่ไม่มีลมโกรก เช่น ในเตาอบที่ปิดแล้ว จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า แต่ไม่ถึงสองเท่าเต็มๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
คลี่แป้งออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว

วางถาดอบคว่ำลงบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นำถาดอบอีกใบมาคว่ำลง แล้วปูด้วยกระดาษไข
แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน (ดูหมายเหตุ) และคลุมแป้ง 4 ส่วนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นรูปวงรี ยาวประมาณ 50 ซม. และกว้าง 12 ซม. วางแป้งลงบนกระดาษรองอบที่รองไว้ด้านล่างของถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่เหลือ
การบรรจุ:

โรยชีสประมาณ 1 ถ้วยลงบนแป้งรูปวงรีแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร วางซูจุกหั่นบางๆ ลงบนชีส เว้นที่ว่างตรงกลางเล็กน้อยเพื่อใส่ไข่ในภายหลัง พับขอบแป้งเข้าหากันคลุมชีส แล้วบีบปลายให้ปิดสนิท ทาด้วยน้ำมันพืช
วางแป้งพิเดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบ อบจนชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 7-10 นาที ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชามเล็ก 2 ใบ ใส่ไข่ฟองหนึ่งลงตรงกลางแป้งพิเดแต่ละแผ่น อบต่อจนไข่ขาวสุก ประมาณ 4-5 นาที ทำซ้ำกับแป้ง ชีส ไส้กรอก เนย และไข่ที่เหลือ

บันทึก

นอกจากนี้ คุณยังสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แล้วทำเป็นแผ่นแป้งขนาดเล็กได้อีกด้วย