ชีสบรีรมควัน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรสำหรับชีสบรีรมควันย่าง ทาผ้าขาวบางด้วยน้ำมันมะกอก วางชีสลงบนผ้า แล้วโรยด้วยใบกระวานสด ใช้ไม้เนื้อแข็ง เช่น ไม้ฮิคกอรี่ ไม้เชอร์รี่ หรือไม้แอปเปิล ในการรมควัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสบรีหรือชีสคาเมมเบิร์ตขนาดเล็ก 1 หัว
ใบกระวานสด 2 ใบ หรือ ใบไทม์ 2 กิ่ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับทาพื้นผิว
เศษไม้ฮิคกอรี่ ไม้เชอร์รี่ หรือไม้แอปเปิ้ล 2 ถ้วย
ผ้าก๊อซชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น
เชือกสำหรับห้องครัว
1. ถาดอบพายทรงกลมแบบใช้แล้วทิ้ง ขนาด 22 ซม.
แช่เศษไม้ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมเตาสำหรับรมควัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสบรี, ชีสคาเมมเบิร์ต, ชีสฮัลลูมี, ชีสริคอตต้า, ชีสเฟต้า, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางผ้าขาวบางบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางชีสไว้ตรงกลางผ้าขาวบาง แล้ววางใบกระวานไว้ด้านบน ห่อชีสให้แน่นด้วยผ้าขาวบาง แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร วางลงในภาชนะอบแบบใช้แล้วทิ้ง โดยให้ด้านที่มีใบกระวานอยู่ด้านบน
เมื่อเตาปิ้งย่างร้อนถึง 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ให้วางกระทะไว้ด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่า ปิดฝาและรมควันประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง หากใช้เตาปิ้งย่างแก๊ส ให้ปิดไฟและปล่อยให้ชีสทิ้งไว้โดยปิดฝาอีก 10 นาที (เพื่อให้รสชาติซึมซาบมากขึ้น) หากใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก นำชีสออกจากเตาปิ้งย่างและแกะห่อออก

ดังนั้น คุณสามารถเตรียมชีสได้อีก 3 ชนิดโดยใช้สูตรเดียวกัน

ฮัลลูมี: น้ำหนัก 230 กรัมต่อชิ้น ทาด้วยน้ำมันมะกอก

ริคอตต้า: 230 กรัม สด (ไม่ต้องห่อด้วยผ้าขาวบาง)

เฟต้าชีส: 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นและทาด้วยน้ำมันมะกอก