มักกะโรนีชีสรมควันแบบไม่ต้องปรุงสุก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 737, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 149 มก. โซเดียม 913 มก. น้ำตาล 10 จี.

มักกะโรนีชีสจานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และนำไปย่างหรือรมควันเมื่อคุณทำอาหารจานอื่นเสร็จแล้ว ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับงานบาร์บีคิว เพียงแค่เติมซอสอะโดโบจากพริกชิโปเล่ในขวดสักช้อนโต๊ะ ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติรมควันของมักกะโรนีและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มซอสได้อีกหากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
นมสด 3 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
ซอสอะโดโบ 1-2 ช้อนโต๊ะ จากพริกชิโปเล่ในขวด
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
เชดดาร์ชีสสีเหลืองเนื้อนุ่มขูดฝอย 220 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
ชีสกูดารมควัน 220 กรัม ขูดฝอย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
ชีสแปรรูปหั่นเต๋า 220 กรัม
พาสต้าเขาสัตว์ 450 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: ท่อรมควันพร้อมเม็ดรมควันและเตาย่างแก๊สหรือถ่าน (หรือเครื่องรมควัน)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, ครีม, ชีสแปรรูป, ชีสกูดา, ชีสเชดดาร์, น้ำนม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ระดับปานกลาง โดยตั้งค่าเป็นความร้อนทางอ้อม (ประมาณ 350°F (190°C) หากเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์; สำหรับเตาแก๊ส ให้เปิดหัวเตาไว้หนึ่งหรือสองหัว; สำหรับเตาถ่าน ให้เกลี่ยถ่านไปด้านใดด้านหนึ่ง) เตรียมอุปกรณ์รมควันแบบใช้เม็ดไม้ตามคำแนะนำของผู้ผลิต และติดตั้งลงบนตะแกรงรมควัน (ดูหมายเหตุ)
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว แต่ไม่ไหม้เกรียม ประมาณ 2 นาที ใส่พริกปาปริก้ารมควันลงไป จากนั้นเทนมและครีมลงไป เคี่ยวจนซอสข้นและเนียน ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสอะโดโบลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตา ใส่ชีสเชดดาร์และกูดาขูดครึ่งหนึ่ง และชีสที่หั่นเป็นก้อนทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเนียน

วางเส้นพาสต้าดิบลงในถาดอบฟอยล์ขนาด 22x32 ซม. แล้วเทซอสลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นพาสต้า โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
ปิดฝาให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้ววางถาดอบลงบนส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง ปิดฝาเตาย่าง ย่างจนเส้นพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก ปิดฝาเตาย่าง แล้วย่างต่ออีก 10 นาที หากใช้เตาย่างแก๊ส ให้ปิดเตาย่าง ปิดฝา แล้วพักไว้บนเตาย่างพร้อมกับอุปกรณ์รมควันอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากใช้เตาย่างถ่าน ให้เสิร์ฟทันที

บันทึก

แทนที่จะใช้ท่อควัน คุณสามารถใช้กล่องควันแบบธรรมดาได้

หมวดหมู่: