ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 511, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 102 มก. โซเดียม 342 มก. น้ำตาล 29 จี.

สตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ตกแต่งชีสเค้กชิ้นนี้เท่านั้น แต่คุณยังจะได้ลิ้มรสความอร่อยของสตรอว์เบอร์รีในทุกคำที่กัดอีกด้วย คุณจะเพลิดเพลินไปกับการผสมผสานระหว่างไส้สตรอว์เบอร์รีและฐานช็อกโกแลตนุ่มๆ เพื่อความสวยงาม ควรเลือกสตรอว์เบอร์รีที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมด เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ที่สมบูรณ์แบบ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตแห้ง 1 ห่อ (450 กรัม) (+ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็นทั้งหมด)
สตรอว์เบอร์รีก้านยาว 2 กล่อง กล่องละ 450 กรัม
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ครีมชีส 1 ห่อ (220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 3.5 ถ้วย
เจลาตินผง 2 ถุง ถุงละ 7 กรัม
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 110 กรัม
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม., ที่บดมันฝรั่ง และไม้พายสำหรับทำขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส่วนผสมทำเค้ก, ครีมชีส, สตรอว์เบอร์รี, ครีม, เจลาติน, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว ปูกระดาษไขลงในพิมพ์แล้วพักไว้ ตัดกระดาษไขเป็นแถบขนาด 10 x 5 นิ้ว
ชีสเค้ก:

ผสมส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตและอบเค้กในพิมพ์ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดตัวล็อคพิมพ์ คลายแหวนออก แล้วสอดกระดาษไขรอบเค้ก โดยให้สูงกว่าขอบเค้กประมาณ 2 นิ้ว ปิดตัวล็อคพิมพ์ให้สนิท

ในระหว่างนี้ หั่นสตรอว์เบอร์รีให้ได้ 2 ถ้วยตวง คลุกเคล้ากับน้ำตาลในชามขนาดกลาง แล้วพักไว้จนนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที บดสตรอว์เบอร์รีด้วยที่บดมันฝรั่งจนเป็นเนื้อเนียน (ส่วนผสมควรเนียนเกือบหมด แต่ยังมีชิ้นสตรอว์เบอร์รีเหลืออยู่บ้าง)
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสกับครีมหนัก 2 ถ้วยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองแข็งตัว ประมาณ 4-5 นาที
เทครีม 0.5 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด ประมาณ 2-3 นาที
คนส่วนผสมครีมชีสลงในส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีจนเนียน จากนั้นคนส่วนผสมครีมชีสลงในส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีและเจลาตินจนเข้ากันดี ตักส่วนผสมราดลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำชีสเค้กไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
กานาช:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง ผสมเนยและครีมที่เหลือ 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือดเบาๆ เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้ 5 นาที คนจนเนียน
จุ่มสตรอว์เบอร์รีที่เหลือแต่ละลูกลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง แล้วหมุนวนเพื่อให้ช็อกโกแลตส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 30 นาที เก็บช็อกโกแลตที่เหลือไว้
เปิดล็อคพิมพ์เค้กและนำวงแหวนและกระดาษรองอบออก ย้ายเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก นำกานาชที่เหลือไปอุ่นในไมโครเวฟจนเหลวพอที่จะเทได้ เทกานาชรอบขอบเค้กและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย จัดเรียงสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตไว้ตามขอบ โดยให้ก้านหันเข้าด้านใน พักไว้จนช็อกโกแลตแข็งตัว ประมาณ 15 นาที