ลาซานญ่าม้วนสอดไส้ริคอตต้าและซอสมารินารา

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ลาซานญ่าโรลริคอตต้าราดซอสมาเรียนารา

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เคล็ดลับความอร่อยของโรลไส้ริคอตต้าชีสของ Giada De Laurentiis อยู่ที่การใช้ซอสสองชนิด ได้แก่ ซอสเบชาเมลเข้มข้น หอมเนย และซอสมารินาราที่เบากว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับลาซานญ่าแบบม้วน:

แผ่นลาซานญ่าแห้ง 12 แผ่น
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสริคอตต้าจากนมสด 1 ห่อ (425 กรัม)
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) (ละลายน้ำแข็งและบีบน้ำออกให้หมด)
แฮมโปรsciutto หั่นบาง 85 กรัม
1 ไข่ตี ประเภท CO
เกลือ 3/4 ช้อนชา บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับปรุงรสในน้ำ
พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมารินารา

สำหรับซอสเบชาเมล:

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ช้อนชา
นม 1 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ซอสมารินารา, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, แป้ง, น้ำนม, ไข่, ผักโขม, แฮมรมควัน, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสเบชาเมล: ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปแล้วคนประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง คนซอสจนเริ่มเดือดและข้นเนียน ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้าชีส ผักโขม พาร์เมซานชีส 1 ถ้วย แฮมโปรsciutto ไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือแล้ว ต้มเส้นลาซานญาจนสุกแต่ยังคงความเหนียวอยู่เล็กน้อย วางเส้นลาซานญาลงบนถาดอบโดยเรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วถาดอบแก้วขนาด 33 x 23 x 5 ซม. เทซอสเบชาเมลลงในถาดที่เตรียมไว้ วางเส้นลาซานญา 4 เส้นบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร จากนั้นตักส่วนผสมริคอตต้าประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงบนเส้นลาซานญาแต่ละเส้น เริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ม้วนเส้นลาซานญาแต่ละเส้นเป็นม้วน วางม้วนลาซานญาโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนซอสเบชาเมลในถาด ทำซ้ำกับเส้นลาซานญาและส่วนผสมริคอตต้าที่เหลือ ราดด้วยซอสมารินารา 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยชีสโมซซาเรลล่าและชีสพาร์เมซานที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท นำเข้าอบจนกระทั่งสุกและซอสเริ่มเดือด ประมาณ 20 นาที

นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบต่อจนชีสด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้น นำซอสมาเรียนาราที่เหลือใส่กระทะก้นหนาขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน