สเต็ก "อินโวลตินี"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 933, ไขมันทั้งหมด 62 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 55 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 151 มก. โซเดียม 1893 มก. น้ำตาล 13 จี.

อินโวลตินี (Involtini) เป็นขนมอบแบบม้วนของอิตาลี ทำจากเนื้อสเต็กบางๆ สอดไส้ สูตรของจิอาด้า เดอ ลอเรนติส ได้แรงบันดาลใจจากเทคนิคโบราณที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารโรมัน คือ ชาวโรมันจะซื้อเศษเนื้อราคาถูกจากตลาด แล้วนำมาห่อสิ่งของที่เหลืออยู่ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นผัก ชีส หรือแม้แต่เกล็ดขนมปัง นี่เป็นวิธีที่ได้ผลแน่นอนในการเปลี่ยนเศษเนื้อราคาถูกและอาหารเหลืออื่นๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชุบเกล็ดขนมปัง

ขนมปังป่นธรรมดา 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

การเติม

พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
สเต็กเนื้อลอนดอนบรอยเลอร์ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 220 กรัม) ทุบให้หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร
1 กระป๋อง (740 กรัม) ซอสมารินารา
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้จิ้มฟัน 4 อัน ยาว 10 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสมารินารา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชุบเกล็ดขนมปัง:
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เศษขนมปัง ใส่ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย พักไว้ก่อน

การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย มอสซาเรลล่า 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก ใบโหระพา และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นสเต็กครึ่งตามขวางแล้ววางบนพื้นผิวที่ใช้เตรียมอาหาร ทาไส้ให้ทั่วสเต็ก ม้วนขึ้นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป คลุกเนื้อสเต็กกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 6-8 นาที ใส่ซอสมารินาราลงในกระทะ ตั้งไฟให้ซอสเดือดเบาๆ แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน พลิกเนื้อสเต็กเป็นครั้งคราว ประมาณ 10-15 นาที