ลาซานญ่าโรล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรนี้เปลี่ยนลาซานญ่าธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหาร แทนที่จะเรียงเป็นชั้นแบบเดิม ๆ เราใช้แผ่นลาซานญ่าต้มแล้วทาด้วยไส้ชีส ม้วนเป็นม้วน แล้ววางในแนวตั้งในถาดอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า แล้วนำไปอบจนร้อนทั่วและชีสละลาย ถ้าใช้แผ่นลาซานญ่าขอบหยัก รับรองว่าลาซานญ่าของคุณจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด แล้วเพลิดเพลินกับการดูทีวี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นลาซานญ่า 17 แผ่น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ใบกระวาน 1 ใบ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดละเอียด 0.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
ริคอตต้าชีสจากนมสด 450 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
มอสซาเรลล่าไขมันต่ำ 220 กรัม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + ใบโหระพาเต็มใบสำหรับตกแต่ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, มะเขือเทศบด, ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ครึ่งหนึ่งลงไปทีละแผ่น แล้วคนเบาๆ จนเส้นนิ่มแต่ยังคงความเหนียวนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใช้กระชอนตักเส้นบะหมี่ขึ้นจากน้ำวางบนแผ่นฟอยล์แผ่นเดียว โดยระวังอย่าให้เส้นบะหมี่สัมผัสกัน
ราดเส้นพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วแผ่นลาซานญา ทำซ้ำกับเส้นพาสต้าที่เหลือและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเป็นสีคาราเมล ประมาณ 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที นำใบกระวานออก ปั่นซอสให้เนียน แล้วเทกลับลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขูดชีสโมซซาเรลล่าครึ่งหนึ่งโดยใช้ที่ขูดแบบหยาบ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับชีสริคอตต้า ชีสพาร์เมซาน ใบโหระพา ไข่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมริคอตต้าลงบนเส้นลาซานญาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเส้น แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ เก็บชีสโมซซาเรลล่าที่เหลือไว้
ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) บางๆ แล้วเทซอส 1/2 ถ้วยลงไปให้ทั่วก้นกระทะ หั่นเส้นลาซานญาแต่ละเส้นครึ่งตามยาว จากนั้นม้วนแต่ละเส้นให้เป็นทรงกระบอก พลิกม้วนให้ด้านที่เป็นลอนอยู่ด้านบน แล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นแน่นๆ สม่ำเสมอ เทซอสที่เหลือลงบนเส้นลาซานญาแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยหลังช้อน
ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนเส้นพาสต้าสุกนุ่มและลาซานญ่าร้อนทั่วถึงและเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที นำหม้อออกจากเตาอบ ฉีกชีสโมซซาเรลล่าที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วโรยลงบนลาซานญ่า
นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนกว่ามอสซาเรลล่าจะละลาย ประมาณอีก 5 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ ค่อยๆ แกะวงแหวนพิมพ์ออก โรยหน้าลาซานญาด้วยใบโหระพา และเสิร์ฟทันที