มะเขือม่วงม้วนไส้ชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก และเมนูที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ คันเนลโลนีมะเขือม่วง ซึ่งเป็นมะเขือม่วงม้วนเล็กๆ สอดไส้ชีสและราดด้วยซอสมารินาราแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คาเนลโลนีมะเขือม่วง

มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
ชีสแพะหั่นบาง 3/4 - 1 ถ้วย
ใบโหระพาสด 12 ใบ
ซอสมาเรียนารา 2 ถ้วย (สูตรด้านล่าง)
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมารินารา

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
950 มล. แบบธรรมดา ซอสมะเขือเทศ
กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
ไทม์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสับหยาบ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ซอสมารินารา, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ไข่, น้ำนม, นมเปรี้ยว, ชีสพาร์เมซาน, ชีสแพะ, ไวน์แดง, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำมะเขือม่วงที่หั่นแล้วใส่ลงในกระทะก้นตื้นที่มีคีเฟอร์ ทิ้งไว้ 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C และตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 180°C

ตีไข่และนมให้เข้ากันเพื่อทำน้ำไข่สำหรับชุบทอด เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำมะเขือม่วงไปคลุกแป้ง แล้วปาดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นชุบด้วยน้ำไข่ที่เตรียมไว้ ค่อยๆ วางลงในน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที
พลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที หลังจากทอดเสร็จแล้ว นำมะเขือม่วงไปวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำจนกว่าจะทอดมะเขือม่วงหมดทุกชิ้น
วางมะเขือยาวให้แบนราบ แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ชีสแพะ วางใบโหระพาไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของมะเขือม่วง วางใบโหระพาอีกใบคลุมชีสแพะ แล้วม้วนมะเขือม่วงเป็นม้วน โดยให้ชีสแพะและใบโหระพาอยู่ตรงกลาง วางมะเขือม่วงม้วนลงในจานอบ
ราดซอสมารินาราลงบนขนมปัง โรยด้วยชีสพาร์เมซาน แล้วนำเข้าอบจนชีสละลาย ประมาณ 10 นาที

ซอสมารินารา

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วรอจนน้ำมันเดือดเบาๆ ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนหัวหอมใส เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ไม้พายปาดก้นกระทะ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียม ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ ไทม์ ออริกาโน โหระพา และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว