แป้งพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม

คะแนนโหวต: 24

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรทำแป้งพิซซ่าชั้นเลิศ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาร์ป

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปัง
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับเป็นฐาน
แป้งสาลีสำหรับโรยไม้พายสำหรับทำพิซซ่า

ท็อปปิ้ง

40 มล. ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ
สมุนไพรสดสับละเอียดอย่างละ 1/2 ช้อนชา เช่น ไทม์ ออริกาโน และพริกป่น
ชีสขูดสามชนิดผสมกัน เช่น มอสซาเรลล่า มอนเทอเรย์ แจ็ค และโปรโวโลน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ชีสโปรโวโลน, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในโถผสมของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ให้ใส่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก น้ำ แป้ง 1 ถ้วย ยีสต์ และแป้งอีก 1 ถ้วยลงไป

ใช้หัวตีแป้ง เริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนหัวตีแป้ง ติดหัวตีเข้ากับเครื่องผสม แล้วนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
ฉีกแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วกดให้เป็นแผ่นกลม ยืดแป้งให้บาง ยกขึ้นส่องกับแสงแล้วทำการทดสอบที่เรียกว่า "การทดสอบหน้าต่างกลูเตน": ควรจะมีเยื่อบางๆ เกิดขึ้นโดยไม่ฉีกขาด หากแป้งฉีกขาดเป็นจุดๆ ให้คลึงต่ออีก 5-10 นาที

นำแป้งพิซซ่ามาคลึงให้เป็นก้อนกลมเนียนบนเคาน์เตอร์ ใส่ลงในชามสแตนเลสหรือชามแก้ว เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในชาม แล้วพลิกก้อนแป้งไปมาหลายๆ ครั้ง ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 18 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
วางแผ่นหินอบพิซซ่าหรือกระเบื้องเซรามิกไว้ที่ด้านล่างของเตาอบที่ยังเย็นอยู่ แล้วปรับอุณหภูมิเตาอบไปที่ระดับสูงสุด ประมาณ 260°C (500°F) หากเตาอบมีขดลวดทำความร้อนที่ด้านล่าง ให้ปรับตะแกรงไปที่ตำแหน่งต่ำสุด แล้ววางกระเบื้องลงบนตะแกรงนั้น

แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน โดยใช้มีดหรือที่ขูดแป้ง กดแป้งลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานให้เป็นแผ่นกลม จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
ใช้มือชุบน้ำเล็กน้อยแล้วถูพื้นผิวที่ใช้นวดแป้งให้ชุ่มชื้น คลึงแป้งบนพื้นผิวจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 30 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งอีกชิ้น หากคุณยังไม่นำพิซซ่าไปอบทันที ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้ แล้วใส่แป้งลงไป นำไปแช่เย็นได้นานถึง 6 วัน
โรยแป้งบนไม้พาย แล้ววางแป้งลงไป ใช้มือจัดขอบแป้งให้เป็นแนวยาวรอบๆ พิซซ่า ยืดแป้งให้เป็นแผ่นกลม โดยหมุนแป้งทุกครั้งหลังยืด ถ้าอยากลองอะไรที่ท้าทายกว่านั้น ก็ลองทำในอากาศดูก็ได้

ใช้ไม้พายเขย่าแป้งพิซซ่าเพื่อให้แป้งเลื่อนลงบนแผ่นหินหรือแผ่นกระเบื้องสำหรับอบพิซซ่าได้ง่าย (หากต้องการเปลือกพิซซ่ากรอบ ให้นำแป้งไปอบก่อน หรือหากต้องการเปลือกพิซซ่าที่นุ่มกว่า ให้พักแป้งไว้ 30 นาที)
ทาขอบแป้งพิซซ่าที่อบแล้วด้วยน้ำมันมะกอก ทาซอสพิซซ่าให้ทั่วแป้ง โรยด้วยสมุนไพรและชีส

นำพิซซ่าไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 7 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและชีสละลายเป็นฟอง พักไว้ 3 นาทีก่อนหั่น