พิซซ่าสี่ชีสพร้อมซัลซ่าสดและพิซซ่าซาลามี่

คะแนนโหวต: 23

วิธีทำพิซซ่าสี่ชีสพร้อมซัลซ่าสดและซาลามี่

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 2 ถาด

สูตรทำพิซซ่าแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามให้ทั่ว

หน้าพิซซ่าสำหรับพิซซ่าสี่ชีสและซาลามี่

ซอสพิซซ่าสำเร็จรูปหรือทำเอง 1/2 - 3/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าสดหั่นบาง 340 กรัม
ไส้กรอกเปปเปอโรนีสับ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
1 กระป๋อง (100 กรัม) เพสโต้
มอสซาเรลล่าหั่นบาง 340 กรัม
ชีสฟอนติน่าขูด 110 กรัม
ชีสแพะบด 110 กรัม
ชีสเปโคริโนโรมาโนขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

ซัลซ่า

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 5 กลีบ
มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 0.5 ลิตร หั่นครึ่งตามยาว
มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 0.5 ลิตร หั่นครึ่งตามยาว
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 16 ใบ สับละเอียด และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือและพริกไทยดำป่น

ซอสพิซซ่า

น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 3 กลีบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 3 กระป๋อง (425 กรัม)
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำตาลเล็กน้อย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 8-10 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, แป้งยีสต์, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสฟอนติน่า, ชีสแพะ, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ซาลามี่, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, ซอสมะเขือเทศ, ซอสซัลซ่า, ซอสเพสโต้, มะเขือเทศองุ่น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, หัวหอม, กระเทียม, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบ: ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (แต่ไม่ใช่น้ำเย็น)

ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับทำแป้งพาย ให้ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันมะกอกลงไปโดยใช้ความเร็วต่ำและผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเติมยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในชามอีกใบ แล้วนำแป้งลงไปปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ผิวแป้งเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้แป้งขึ้นฟูอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรือนานถึง 3-4 วันในตู้เย็น
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

วิธีเตรียมแป้งพิซซ่า: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้ววางลงบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งอีกส่วนหนึ่ง

สำหรับพิซซ่าหน้าเปปเปโรนี: ทาซอสลงบนแป้งพิซซ่า วางชีสโมซซาเรลล่าและเปปเปอโรนีลงไปด้านบน

สำหรับพิซซ่าสี่ชีส: ทาน้ำมันมะกอกลงบนฐานแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางขวดเพสโต้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ชีสโมซซาเรลล่า ชีสฟอนติน่า ชีสแพะ และชีสเปโคริโนโรมาโนลงไป

นำพิซซ่าทั้งสองถาดเข้าอบจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลและชีสเดือดปุดๆ ประมาณ 12-15 นาที

ซัลซ่า (สลัดมะเขือเทศและใบโหระพา): ขณะที่พิซซ่าอยู่ในเตาอบ ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดเบาๆ ประมาณหนึ่งนาที ยกลงจากเตาก่อนที่กระเทียมจะเริ่มไหม้ (อาจเป็นสีเหลืองทองก็ได้) เทส่วนผสมลงในชามแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่1มะเขือเทศ น้ำส้มบัลซามิก เกลือ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู ถ้าต้องการก็เติมใบโหระพาและเกลือเพิ่มได้

ราดหน้าพิซซ่าสี่ชีสด้วยซัลซ่ามะเขือเทศและโหระพา หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ซอสพิซซ่า: ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที

เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้ทั่วเพื่อขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะ ตั้งไฟจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบออริกาโนแห้งและใบโหระพา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที