มันฝรั่งและบัควีทคนิช

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 6 ชิ้น

สูตรอาหารแบบละเอียดเกี่ยวกับขนมคนิชที่ทำจากมันฝรั่งและบัควีท

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
เกลือ
น้ำโซดาเย็น 1/4 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา

สำหรับไส้:

มันฝรั่งรัสเซ็ตปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน 700 กรัม
บัควีทบด 1 ถ้วย (เมล็ดเต็มหรือเมล็ดใหญ่ก็ได้)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 700 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
เกลือและพริกไทยดำป่น
มัสตาร์ดเผ็ดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, บัควีทโกรท, น้ำอัดลม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, หัวหอม, กระเทียม, มัสตาร์ด, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

มาเริ่มทำขนมคณิชกันทีละขั้นตอนกันเลย

เตรียมแป้ง: ใส่แป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดปุ่มปั่นเป็นจังหวะ แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปผ่านรูที่ฝาปิด ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างของโถเครื่องเตรียมอาหารลงมา แล้วกดปุ่มปั่นอีกครั้ง

ในถ้วยตวงของเหลว ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในโซดาและน้ำส้มสายชู ปั่นไปเรื่อยๆ พร้อมกับเทของเหลวผ่านรูที่ฝาเป็นเวลา 20-30 วินาที นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนเนียน ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เตรียมไส้: ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม และปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำออก แล้วบดมันฝรั่งในชามขนาดใหญ่จนเนียน

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาและผัดประมาณ 5 นาที เปิดฝาออกแล้วผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน นำน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและบัควีทใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วคั่วประมาณ 4 นาที เติมน้ำ 1 3/4 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนน้ำซึมหมด ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ลงในชามที่มีมันฝรั่ง ใส่หัวหอมแล้วบดให้ละเอียด
นำแป้งออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนทำขนมคนิช อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส และทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ

เตรียมขนมคนิชโดยวางลงบนถาดอบ เว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร อบประมาณ 30 นาที ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-35 นาที เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด