แพนเค้กมันฝรั่งขนาดใหญ่ในกระทะ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 293, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 151 มก. โซเดียม 413 มก. น้ำตาล 1 จี.

“แพนเค้กมันฝรั่งทอด (ลาทเคส) เป็นขนมดั้งเดิมของเทศกาลฮานุกกะห์ แต่ฉันก็ชอบทำมันสำหรับเทศกาลปัสคาด้วย เพราะมันอร่อยมากและทำง่ายตามหลักโคเชอร์ (ไม่ต้องใช้ขนมปังหรือแป้งหมัก!) ลาทเคสชิ้นใหญ่ชิ้นนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า: แพนเค้กมันฝรั่งราดด้วยปลาแซลมอนรมควันชิ้นใหญ่และไข่ดาวที่มีไข่แดงเยิ้มๆ ที่กระจายตัวได้อย่างสวยงาม ทำให้ลาทเคสมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติอร่อย” มอลลี่ เยห์ กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาทเก้

มันฝรั่ง 450 กรัม พร้อมเปลือก ล้างให้สะอาด
หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางครึ่งหัว (หรือหัวหอมขนาดเล็กมาก)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวประมาณหนึ่งในสี่ลูก)
เปลือกมะนาวขูด 3/4 ช้อนชา (ประมาณหนึ่งในสี่ของมะนาว)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งมาซโซ่ 0.5 ถ้วย (60 กรัม) หรือ 3/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชชนิดอื่น 1/4 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

ครีมเฟรชหรือโยเกิร์ตนมสด 1/4 ถ้วย
ปลาแซลมอนรมควันสับ 110 กรัม
ไข่ต้มหรือไข่ดาว 3 ฟอง
ซอสเผ็ด
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย (20 กรัม) ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว (3-4 ต้น)
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ปลาแซลมอนรมควัน, เปลือกมะนาว, ผักชีลาว, โยเกิร์ต, ไข่, มัตโซ่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ลาทเก้:

ปูผ้าเช็ดครัวสะอาดหรือผ้าขาวบางลงในตะแกรง ขูดมันฝรั่งและหัวหอมด้วยเครื่องขูดอาหารหรือขูดด้วยมือโดยใช้ที่ขูดละเอียด แล้วใส่ลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้า โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเหนืออ่างล้างจานประมาณ 20-30 นาที
บีบน้ำออกจากส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในชามขนาดกลาง ผสมเกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด ไข่ แป้งมาซโซ และพริกไทยดำ 2-3 หยิบมือ ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง

วางกระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) บนไฟปานกลางและตั้งไฟประมาณ 5 นาที อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วหมุนให้เคลือบก้นกระทะ นำส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำมัน ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่ ส่วนผสมจะส่งเสียงฉ่าเล็กน้อย
ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนกลมแล้ววางไว้ตรงกลางกระทะ ใช้ตะหลิวค่อยๆ กดให้แบนลงเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วก้นกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที นำเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที เมื่อถึงเวลานี้ ลาทเก้ควรจะแข็งพอที่จะพลิกได้ นำกระทะกลับมาตั้งบนเตา ปิดกระทะด้วยจานแล้วค่อยๆ คว่ำลาทเก้ลงบนจาน นำกลับไปใส่ในกระทะแล้วอบต่ออีก 10 นาที
ท็อปปิ้ง:

วางลาทเคสลงบนจาน ทาครีมเฟรชเล็กน้อยลงบนลาทเคส จากนั้นจัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนลงไปด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางไข่ลงไปด้านบน ราดด้วยซอสพริกเล็กน้อย ทาครีมเฟรชเพิ่มอีกสองสามช้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย บดพริกไทยดำเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: