ซี่โครงหมูยัดไส้

คะแนนโหวต: 7

ซี่โครงหมูหันราคาไม่แพงสามารถจัดเรียงเป็นรูปทรงมงกุฎได้อย่างง่ายดายด้วยถาดอบทรงกลม (ไม่ต้องใช้เชือก!) ยัดไส้ด้วยซูเฟล่ข้าวโพดและตกแต่งด้วยลูกแครนเบอร์รี่ มงกุฎนี้จะเป็นของตกแต่งกลางโต๊ะที่สวยงามและสร้างความประทับใจให้แขกได้ แม้จะมีงบประมาณจำกัด

เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรซี่โครงหมูรูปมงกุฎสอดไส้ซูเฟล่ข้าวโพด สำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนบนของซี่โครง

ซี่โครงหมูอ่อน 2 ชิ้น (700-1300 กรัม)
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ
อุปกรณ์พิเศษพิมพ์เค้กทรงกลมแบบถอดก้นได้ ขนาด 25 ซม.

ไส้ซูเฟล่

ข้าวโพดกระป๋อง 450 กรัม (สะเด็ดน้ำแล้ว)
แป้งข้าวโพด 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือหยาบ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว บวกกับไข่ขาวขนาดใหญ่อีก 2 ฟอง
ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
ใบไทม์สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ และก้านไทม์สำหรับตกแต่ง
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์

หน้าแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ข้าวโพด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, ผักชี, โหระพา, แครนเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซี่โครงส่วนบนในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี พริกไทย โหระพา น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำซี่โครงหมูมาทาให้ทั่ว วางบนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางพิมพ์กลมลงบนถาดอบ ค่อยๆ แงะด้านข้างของพิมพ์ออกจากฐาน วางซี่โครงเรียงตามขอบด้านใน โดยให้ด้านที่มีกระดูกหันเข้าหาโลหะ เพื่อให้เป็นวงกลม (ขอบควรมีลักษณะเหมือนรัดตัวที่ดึงรัดซี่โครงไว้แน่น)

เตรียมไส้เกลี่ยข้าวโพดให้เป็นชั้นบางๆ บริเวณตรงกลางของสันข้าวโพด

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ 1.5 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดกลาง ตีครีมเปรี้ยว นม และไข่แดง 2 ฟองเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพด ใส่หัวหอม โหระพา และเนยลงไป ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีไข่ขาว 4 ฟองจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพด
เทส่วนผสมแป้งลงบนข้าวโพดตรงกลางซี่โครง แล้วปิดขอบกระทะให้สนิท นำไปอบจนซี่โครงสุกทั่วและซูเฟล่เซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที
เตรียมท็อปปิ้งแครนเบอร์รี่ในขณะเดียวกัน นำแครนเบอร์รี่ น้ำตาลทราย และน้ำ 1/4 ถ้วยใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำลดลงเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และแครนเบอร์รี่มีลักษณะมันเงาและโปร่งใส ประมาณ 20 นาที
สวมถุงมือกันความร้อน ค่อยๆ แงะขอบกระทะออก แล้วค่อยๆ แกะขอบกระทะออก ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่แซะส่วนที่นูนขึ้นมาจากฐานกระทะ แล้วย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟ ทาเนยบนซูเฟล่ โรยด้วยแครนเบอร์รี่ และตกแต่งด้วยใบไทม์สองสามกิ่ง