ซี่โครงหมูส่วนมงกุฎเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซี่โครงหมูส่วนยอดเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด

เวลา: 5 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ซี่โครงหมูส่วนยอดเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู

1 (2 – 2.5 กก.) ที่เตรียมไว้ ซี่โครงหมูส่วนบน เนื้อสันใน ปรุงแต่งส่วนปลายกระดูกตามแบบฝรั่งเศส
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
เสจสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา

การเติม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขนมปังข้าวโพดบด 6 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีพอแตก
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา ซอสเผ็ด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ซอสเผ็ด, นักปราชญ์, โรสแมรี่, ขนมปังข้าวโพด, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซี่โครงหมูนำน้ำมันมะกอก กระเทียม และใบเสจไปปั่นในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปทาลงบนซี่โครงหมู โดยให้แน่ใจว่าได้ทาให้ทั่วถึงตามรอยบากบนเนื้อสันในด้วย

วางซี่โครงหมูส่วนบนลงในถาดอบและปิดด้วยฟอยล์ หมักเนื้อในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

พลิกเนื้อส่วนซี่โครงคว่ำลง (ปลายซี่โครงหันลง) อบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมที่เสียบเข้าไปในเนื้อลึก 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) จะวัดได้ 68 องศาเซลเซียส (155°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือนานกว่านั้น

เตรียมไส้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่พริกหวานสีเขียว หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงไป ผัดจนผักนิ่ม คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 7-10 นาที

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักต่างๆ กับขนมปังข้าวโพดที่บดแล้ว ใส่ไข่ น้ำซุป โรสแมรี่ ผักชี ซอสพริก เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ของเหลวซึมเข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต (2 ลิตร)
ก่อนที่หน้าเค้กจะอบเสร็จ 30 นาที ให้นำไส้ใส่ลงในเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที
เมื่อเนื้ออบสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 15 นาที ตักไส้ลงบนจานเสิร์ฟ แล้ววางเนื้ออบลงบนไส้ เติมไส้ที่เหลือลงตรงกลางเนื้ออบ เมื่อเสิร์ฟแล้ว ให้หั่นเนื้ออบเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ