สูตรซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวที่รับรองอร่อยแน่นอน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำอาหาร - สูตรซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวที่ทำง่ายและได้ผลแน่นอน

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรซี่โครงหมูนี้รับรองว่าอร่อยถูกใจแม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณสามารถใช้ซี่โครงส่วนสันใน (สุกเร็วกว่า) หรือซี่โครงส่วนอก (ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเพราะมีเอ็นมากกว่า) นำซี่โครงแต่ละชิ้นไปอบในเตาอบโดยใช้ฟอยล์ห่อก่อน แล้วจึงนำไปย่างต่ออีกไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้งหรือไหม้ แต่ยังคงได้รสชาติหอมกลิ่นควัน ซอสบาร์บีคิวที่ทาลงบนซี่โครงก่อนอบ ก่อนย่าง และใช้จิ้ม จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น สามารถทำซอสล่วงหน้าได้ เพราะจะได้ซอสเยอะ และซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

ซี่โครงหมู 2.2 กิโลกรัม ตัดจากส่วนสันใน (4 ชั้น) หรือซี่โครงหมู ตัดจากส่วนอก (2 ชั้น)

ซอสบาร์บีคิว

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (280 กรัม)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
ซอสโฮยซิน 1 ถ้วย (220 มล.)
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, ซอสบาร์บีคิว, ซอสโฮยซิน, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูแผ่นรองอบด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม
วางซี่โครงหมูลงบนถาดอบ โดยให้ด้านเนื้อขึ้นด้านบน โรยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ราดซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครงแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง แล้วคลุมซี่โครงด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหลวมๆ อบซี่โครงส่วนสันในเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และซี่โครงส่วนอกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จนกระทั่งซี่โครงนุ่มมากเมื่อใช้ส้อมจิ้ม เมื่อนำซี่โครงออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครงอีกครั้งอย่างทั่วถึง นำไปย่างทันทีหรือแช่เย็นไว้รับประทานภายหลัง

ประมาณ 40 นาทีก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สให้ร้อนปานกลาง เมื่อถ่านเริ่มเป็นเถ้าสีเทา ให้ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงติด วางซี่โครงโดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลงบนตะแกรง ปิดฝา (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศทั้งสองช่องเปิดอยู่!) แล้วย่างประมาณ 5 นาที
พลิกซี่โครงให้ด้านเนื้อคว่ำลง ปิดฝาอีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง นำไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท แล้วพักซี่โครงไว้ 10 นาที
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสบาร์บีคิวสำหรับจิ้ม

ซอสบาร์บีคิว

ใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที จนหัวหอมใสแต่ไม่ไหม้ ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซอสวูสเตอร์เชียร์ มัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และซอสโฮยซินลงไป ผงพริกผงยี่หร่าและพริกไทยป่น

นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที ใช้ซอสได้ทันทีหรือเทใส่ภาชนะแล้วแช่เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์.
ทางออก: 1.5 ลิตร