วาฟเฟิลกับซี่โครงหมู

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วาฟเฟิลเบลเยียมเนื้อนุ่มฟู ราดด้วยเนยและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูบาร์บีคิว การผสมผสานที่แปลกใหม่นี้กลับได้รับความนิยมอย่างมาก และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ชอบรสชาติหวานและเค็มผสมกัน ซี่โครงหมูบาร์บีคิวอบในเตาอบ คุณสามารถอบล่วงหน้าและนำไปย่างก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติรมควันได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิว

แป้งวาฟเฟิล 700 กรัม ดูสูตรด้านล่าง
ซี่โครงหมูบาร์บีคิว 1 แผ่น สูตรด้านล่าง (ดูหมายเหตุ)
เนยตีขึ้นฟู 8 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่คุณชื่นชอบสำหรับเสิร์ฟ
ของคุณโปรด ซอสบาร์บีคิว สำหรับการยื่นเอกสาร

แป้งวาฟเฟิล

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นม 2 ¼ ถ้วย
เนยละลาย 1/3 ถ้วย (5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง

เครื่องเทศสำหรับซี่โครง

น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา สีเข้ม ผงพริก
ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา

ซี่โครง

ซี่โครงหมู 1 ชั้น น้ำหนักประมาณ 900 กรัม
1 ช้อนโต๊ะของอะไรก็ได้ ซอสบาร์บีคิว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซอสบาร์บีคิว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, น้ำตาล, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, กระเทียมผง, ออริกาโน, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสพริก, ผักชี, ซี่โครงหมู, วาฟเฟิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป เทส่วนผสมลงไป ปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิล และอบจนวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน ประมาณ 3-3.5 นาที
หั่นซี่โครงออกเป็นชิ้นๆ

ทาเนยให้ทั่วแผ่นวาฟเฟิล แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง วางซี่โครงหมู 3-4 ชิ้นลงบนวาฟเฟิล เพื่อความสวยงาม ควรวางซ้อนกัน เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและซอสบาร์บีคิว
แป้งวาฟเฟิล:

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากันจนเบกกิ้งพาวเดอร์ละลายหมด ในชามอีกใบ ผสมนม เนย วานิลา และไข่ จากนั้นนำส่วนผสมของเหลวมาผสมกับส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนนำไปทอดวาฟเฟิล

ปริมาณที่ได้: 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับซี่โครง:

ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว กระเทียม ออริกาโน พริกไทย เกลือปรุงรส พริกป่น พริกป่น และผักชีเข้าด้วยกัน
ซี่โครง:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบหรือภาชนะอบตื้นๆ เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้ง ทาเครื่องเทศ 0.5 ถ้วยให้ทั่วด้านบนและด้านล่างของซี่โครง (เก็บเครื่องเทศที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป) วางซี่โครงลงบนถาดอบ แล้วปิดภาชนะให้สนิทด้วยฟอยล์
อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบและเอาฟอยล์ออก ค่อยๆ เทน้ำส่วนเกินออกจากถาดอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ นำถาดอบกลับเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา และอบต่ออีก 45 นาที พักซี่โครงไว้ 5 นาทีก่อนหั่น หรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน

บันทึก

ในการอุ่นซี่โครงเย็นในเตาอบ ให้ทาซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ประมาณ 10-15 นาที สำหรับการอุ่นบนเตาย่าง ให้ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่ม แล้วย่างบนเตาย่างร้อนๆ จนสุกทั่วและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ