เค้กครีมมะพร้าวและครีมชีส

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนน์ ธอร์นตัน

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กมะพร้าวสุดหรู รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นอายเขตร้อนน่ารื่นรมย์ ส่วนผสมหลักของเค้กคือครีมมะพร้าว ซึ่งเป็นเนื้อมะพร้าวแปรรูปผสมกับน้ำจนได้ครีมข้น โดยจะใส่ลงไปในทั้งส่วนผสมของแป้งและครีมชีสที่ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพิ่ม และครีมชีสมะพร้าวก็เบา รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป เค้กจะอร่อยยิ่งขึ้นหากนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กสปองจ์ครีมมะพร้าว

เนยอ่อนตัว 220 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 และ 1/3 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือทะเลคุณภาพดี
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
กะทิหวานกระป๋อง 1 กระป๋อง (380 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
ส่วนผสมของมะพร้าวขูดหวาน 1.5 ถ้วย และมะพร้าวขูดหวานคั่ว 1.5 ถ้วย

ครีมเคิร์ดมะพร้าว

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 240 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 140 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
ครีมมะพร้าวหวาน 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันดี
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือทะเลคุณภาพดี

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เกล็ดมะพร้าว, กะทิ, ครีมชีส, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, นมเปรี้ยว, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร สูง 5 เซนติเมตร จำนวน 2 พิมพ์
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้งและทำให้ได้แป้งที่ละเอียดเหมือนร่อนแล้ว

ในชามขนาดใหญ่ใบอื่น ตีน้ำตาล เนย และครีมมะพร้าวจนฟูประมาณ 2 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายวิปครีม ใส่ไข่แดงและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงไปก่อน จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาทุกครั้งก่อนใส่ส่วนผสมแต่ละครั้ง
ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ใช้เครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีที่แห้งและสะอาด ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแต่ไม่แห้ง

คำแนะนำด้านการทำอาหารเมื่อตีส่วนผสม คุณต้องการให้ได้ปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่อุปกรณ์ตีและชามของคุณจะต้องสะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเช็ดชามด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย โดยควรใช้น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดคราบไขมันบนพื้นผิว ทำให้ชามสะอาดเงางาม และไม่ต้องกังวลไป จะไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชูเลย!
ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมเค้กอย่างเบามือ ระวังอย่าให้ไข่ขาวตกลงไป แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน ใช้ตะหลิวปาดส่วนผสมให้เรียบ
อบเค้กจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 40-45 นาที พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้มีดเล็กๆ ค่อยๆ แซะระหว่างขอบพิมพ์กับเค้กเพื่อคลายเค้กออกจากพิมพ์

บันทึกเมื่อเค้กเย็นตัวลง มันจะหดตัวเล็กน้อยและเริ่มแยกตัวออกจากขอบพิมพ์ การใช้มีดกรีดรอบเค้กจะช่วยเร่งกระบวนการนี้ได้

วางเค้กบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
ใช้แปรงทาขนมปัดเศษเค้กที่ติดอยู่บนชั้นเค้กที่เย็นแล้วออกเบาๆ ถ้าตรงกลางเค้กนูนขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถตัดส่วนที่นูนออกเพื่อให้พื้นผิวเรียบ หรือจำไว้ว่าให้วางชั้นเค้กโดยให้ด้านที่นูนลงเมื่อประกอบเค้ก วางชั้นเค้กชั้นหนึ่งโดยให้ด้านเรียบขึ้นบนแท่นวางเค้ก ทาครีมบัตเตอร์ครีมผสมกะทิ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ รอบขอบเค้กทั้งหมด โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้ครีมมีพื้นที่ในการกระจายตัวเมื่อวางชั้นเค้กถัดไป อย่าให้ครีมไหลออกมาด้านข้าง!
โรยมะพร้าวขูด 1 ถ้วยลงบนครีมที่ทาไว้ วางเค้กชั้นที่สองลงไป โดยให้ด้านเรียบหงายขึ้น ทาครีมที่เหลือให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากต้องการลุคแบบย้อนยุค ให้วนครีมเป็นเกลียวๆ ควรใช้ด้านหลังของช้อนในการทา ง่ายมาก!
โรยเนื้อมะพร้าวที่เหลือลงบนเค้ก แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับขอบเค้กเพื่อไม่ให้หลุด เค้กมะพร้าวสามารถอบและประกอบเสร็จล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ครีมเคิร์ดมะพร้าว

ในชามขนาดกลาง ตีส่วนผสมครีมชีสจนฟูประมาณ 3 นาที ใส่เนยลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ครีมมะพร้าว สารสกัดวานิลลา และเกลือทะเลเล็กน้อย แล้วตีต่ออีก 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ

บันทึกเพื่อให้เค้กมีกลิ่นอายแบบเขตร้อน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเปลือกมะนาวขูดลงในครีมได้