โรลเลมอนมาสคาโปน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

โรลรูปหัวใจแสนน่ารักสอดไส้มูสชีสนี้ จะทำให้คุณประทับใจไม่เพียงแค่รูปทรงที่สวยงาม แต่ยังรวมถึงรสชาติเลมอนที่เข้มข้นอีกด้วย เริ่มจากผสมแป้งเค้กกับไข่และไข่ขาวที่ตีแยกกัน จนได้แป้งที่นุ่มฟู ก่อนนำไส้ไปทาบนแป้ง ให้พักแป้งให้เย็นแล้วปั้นเป็นโรลเพื่อป้องกันไม่ให้แตก ในขณะเดียวกัน เตรียมมูสเนื้อเบาจากวิปครีมและชีสมาสคาโปเน เติมน้ำตาล น้ำเลมอน และผิวเลมอนขูดฝอย ทามูสลงบนแป้งที่อบแล้ว ม้วนโรลทั้งสองด้านให้เป็นรูปหัวใจ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟไม่เพียงแต่สำหรับจิบชาในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดอีกด้วย โรลนี้ดูสวยงามและหรูหรามาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ม้วน

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง และไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย + 5 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

มูสมะนาว

วิปปิ้งครีม 1 และ 1/4 ถ้วย
ชีสมาสคาโปเน 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสมาสคาร์โปเน, น้ำมะนาว, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 25x37 เซนติเมตร ทาเนยให้ทั่วกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามโลหะที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ตีไข่ไก่ทั้งฟอง ไข่แดง น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย นำชามออกจากหม้อน้ำเดือดแล้วตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 4 นาที

ในชามสะอาดอีกใบหนึ่ง ตีไข่ขาวและเกลือ โดยเริ่มจากความเร็วต่ำจนไข่ขาวขึ้นเป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวขึ้นเป็นยอดปานกลางบนหัวตี
ร่อนแป้งลงบนส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปทีละน้อย (สองครั้ง) เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน อบเค้กประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ
พักเค้กบนตะแกรงประมาณ 2 นาที จากนั้นใช้ไม้พายแซะขอบเค้ก โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ บนหน้าเค้ก แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด วางพิมพ์เค้กอีกอันลงบนผ้า แล้วคว่ำเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อเอาพิมพ์เดิมออก นำกระดาษรองอบออก แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านนี้ให้ทั่ว
ม้วนด้านสั้นทั้งสองด้านของเค้กเข้าด้วยกันโดยใช้ผ้าขนหนูรองไว้ตรงกลาง (คุณสามารถวางม้วนเค้กไว้ด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้มั่นคงยิ่งขึ้น) แล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าจะคงรูป วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อคุณม้วนพร้อมไส้
มูสตีครีมหนัก 1 ถ้วยจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ผสมครีมที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงในชีสมาสคาโปเน ใส่เปลือกเลมอนขูดฝอย แล้วตีจนน้ำตาลละลาย ใส่ครีมที่ตีแล้วและน้ำเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ
ค่อยๆ คลี่ม้วนเค้กออกและนำผ้าขนหนูออก วางมูสลงบนเค้กสปองจ์ โดยเว้นขอบด้านสั้นทั้งสองด้านไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร ม้วนด้านสั้นกลับเข้าตรงกลางแล้วกดเบาๆ ให้เป็นรูปหัวใจ คุณสามารถบีบตรงกลางม้วนเบาๆ เพื่อให้ได้ปลายแหลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดเป็นชิ้นรูปหัวใจ แล้วจัดเรียงลงบนจาน สามารถเก็บม้วนนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต

สูตรอาหารที่คล้ายกัน