สลัดไก่สไตล์เอเชียราดน้ำสลัดเชอร์รี่วอลนัท

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สลัดไก่ สไตล์เอเชีย พร้อมน้ำสลัดเชอร์รี่และถั่ว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติมเชื้อเพลิง

เชอร์รี่แช่แข็งสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (เอาเมล็ดออกแล้ว) และคั้นน้ำใส่ชามแยกต่างหาก
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วลิสง
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ไก่หมัก

เชอร์รี่ไร้เมล็ด 1 ถ้วยตวง เทน้ำเชอร์รี่ใส่ชามแยกต่างหาก
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
เนื้ออกไก่ไม่มีหนัง 700 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

สลัด

2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีดองบีบออก
แป้งเกี๊ยว 170 กรัม หั่นเป็นเส้นคล้ายบะหมี่
สับ 6 ช้อนโต๊ะ ผักกาดโรเมน
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้นบางๆ
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นเส้นบางๆ
หัวหอม 3 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
ถั่วลันเตาหวาน 1 ถ้วยตวง เอาเส้นใยออกและหั่นเป็นเส้นบางๆ
แห้วหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่, ซอสถั่วเหลือง, เนยถั่วลิสง, ไวน์ขาว, รากขิง, กระเทียม, อกไก่, กะหล่ำปลีดอง, แป้งเกี๊ยว, ผักกาดโรเมน, พริกหวาน, ต้นหอม, แครอท, ถั่วลันเตาหวาน, แห้ว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัด: ในชามผสม ให้ใส่เชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง เนยถั่วลิสง น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำมันงาลงไป
เตรียมเนื้อไก่: ในเครื่องปั่น ให้ใส่เชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ไวน์ขาว น้ำตาลทรายแดง ซอสวูสเตอร์เชียร์ ขิง และกระเทียม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน นำน้ำหมักใส่ถุงพลาสติกแบบมีซิปปิด ใช้ส้อมจิ้มอกไก่ แล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับน้ำหมัก หมักเนื้อไก่ในที่เย็นอย่างน้อย 20 นาที หรือนานถึง 8 ชั่วโมง

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก โดยสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก วางไก่ลงบนตะแกรงปิ้งย่าง ปิดฝา แล้วปิ้งจนน้ำจากไก่ใส ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน ย้ายไก่ไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัด: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำกะหล่ำปลีดองใส่ชาม เติมน้ำเย็นจัด แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก วางแผ่นแป้งที่หั่นแล้วลงบนถาดอบ แล้วอบจนกรอบ ประมาณ 5 นาที
ในชาม ผสมกะหล่ำปลีดองและผักกาดโรเมนกับน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง แบ่งสลัดใส่จาน วางพริกหวาน ต้นหอม แครอท ถั่วลันเตา และแห้วไว้ด้านบน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ข้างๆ ผัก โรยหน้าด้วยเกี๊ยวทอดกรอบ
เทน้ำสลัดที่เหลือลงในถ้วยน้ำสลัดแต่ละถ้วย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัด