พายไก่หม้อ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 4-8 ชิ้น

พายไก่ (Pot pie) คือพายหรือภาชนะแป้งพายแบบปิดที่บรรจุด้วยสตูว์ไก่ แล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบโดยมีแป้งพายกรอบสีทองอยู่ด้านบน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับพายของตัวเอง คุณสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กหรือพิมพ์ขนาดใหญ่เท่าจานก็ได้ ในการทำพายไก่ ให้ใช้แป้งพายสำเร็จรูป แล้วใส่ไส้ด้วยอกไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ว่าจะเป็นต้มหรือย่าง (จะอร่อยยิ่งขึ้น) นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งพายไก่ก่อนอบได้ ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 55 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่)
อกไก่สุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
ไทม์ป่น 0.5 ช้อนชา
ครีมเบา 1/4 ถ้วย
วงกลมแช่เย็น 2 วง แป้งพาย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดฟอยล์ขนาด 15 ซม. 4 ใบ หรือถาดอบมัฟฟินมาตรฐาน 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำซุป, ไวน์ขาว, อกไก่, ขมิ้น, โหระพา, ครีม, ไข่, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยลงไปละลาย แล้วใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที โรยแป้งลงบนผักแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ผัดผักที่คลุกแป้งแล้วประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ (และไวน์ ถ้าใช้) ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงต่อจนซอสร้อนทั่วและเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที
ใส่ไก่ลงไปผัด จากนั้นใส่ขมิ้นและไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้ ให้คลึงแป้งพายเบาๆ แล้วตัดเป็นวงกลม 8 วง ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์พายเล็กน้อย (ถ้าใช้พิมพ์มัฟฟิน จะต้องใช้ 16 วง แต่ละวงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.5 ซม.) วางแป้งวงหนึ่งลงในแต่ละพิมพ์แล้วกดลง (หรือใช้พิมพ์มัฟฟิน 8 อัน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเกือบถึงขอบพิมพ์แต่ละอัน ใส่ไส้ไก่ลงในพิมพ์ วางแป้งวงที่สองปิดด้านบนของแต่ละพาย กดแป้งให้ขอบบนและล่างชนกัน แล้วใช้ส้อมกดให้ปิดสนิท ผสมไข่ 1 ฟองกับน้ำ 2 ช้อนชา แล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ใช้มีดกรีดเป็นรูเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำบนพายแต่ละชิ้น
ถ้าคุณจะอบพายทันที ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175°C (350°F) วางพิมพ์พายบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ เสิร์ฟในพิมพ์ได้เลย หรือจะคว่ำพิมพ์แล้วเสิร์ฟแบบคว่ำลงก็ได้!

บันทึก

แช่แข็ง! วางพายบนถาดอบแล้วแช่แข็งประมาณ 45 นาที จากนั้นปิดให้สนิทด้วยฟอยล์หนาๆ แล้วแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วอบพายที่ปิดฟอยล์ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือ 35 นาทีสำหรับพายขนาดมัฟฟิน) นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 30-50 นาที (10-15 นาทีสำหรับพายขนาดเล็กกว่า) จนกระทั่งร้อนทั่วและมีสีเหลืองทอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / เบเกอรี่ / พายคาว / / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน