มันฝรั่งเดลมอนิโก
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 649, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 124 มก. โซเดียม 929 มก. น้ำตาล 5 จี.
แคลอรี 649, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 124 มก. โซเดียม 929 มก. น้ำตาล 5 จี.
มันฝรั่งเดลมอนิโกเป็นเครื่องเคียงที่คิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ที่ร้านอาหารเดลมอนิโกในนิวยอร์ก แม้ว่าสูตรดั้งเดิมที่แน่นอนจะไม่หลงเหลืออยู่ แต่โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยมันฝรั่ง (ขูด บด หรือหั่น) กับนม ครีม และชีส นำไปอบเหมือนกราแตงจนได้เปลือกสีทองสวยงาม เชฟและแม่บ้านหลายคนพยายามเลียนแบบมันฝรั่งเดลมอนิโก และในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มันฝรั่งชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา สูตรนี้แนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งแต่ละลูกในถ้วยเล็กๆ แบบนี้ดูสวยงามและหรูหรา
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- มันฝรั่ง 900 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (4-5 หัวขนาดกลาง)
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- นมสด 3/4 ถ้วย
- ครีมข้น 3/4 ถ้วย
- ชีสขาวขูด 1.5 ถ้วย (250 กรัม)
- พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
- ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, น้ำนม
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ทาเนยในถ้วยอบขนาด 300 มล. จำนวน 4 ใบ แล้ววางลงบนถาดอบที่มีขอบ
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่เกลือลงในน้ำให้มากพอสมควร แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 10 นาที
- ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่นมและครีมลงไป จนกระทั่งเกิดฟองเล็กๆ บริเวณขอบหม้อ ประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ ใส่ชีสขาวลงไป คนจนละลาย แล้วยกลงจากเตา
- สะเด็ดน้ำมันฝรั่งให้แห้งสนิท แล้วใส่กลับลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนจนน้ำส่วนเกินระเหยออกไป ประมาณ 1 นาที บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งจนละเอียด ค่อยๆ เทส่วนผสมนมและชีสลงไป แล้วใส่ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- แบ่งมันฝรั่งให้เท่าๆ กันลงในถ้วยอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและมีฟองปุดๆ รอบขอบ ประมาณ 15 นาที โรยด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
