ไก่ทอดกรอบรสส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่เคลือบซอสส้ม ฟังดูหรูหรา แต่รสชาติอร่อยเหลือเชื่อ เมนูสไตล์ฝรั่งเศสนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ใช้วัตถุดิบน้อย ทำให้เป็นมื้อค่ำสุดหรูได้แม้ในวันธรรมดา นำอกไก่ติดหนังไปทอดในกระทะจนกรอบด้านหนึ่ง จากนั้นทาด้วยซอสส้มแล้วนำไปอบต่อในเตาอบ ไก่ที่ได้จะนุ่มฉ่ำด้านใน ด้านนอกกรอบเหนียว และมีรสชาติส้มผสมน้ำผึ้งที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่หรืออกเป็ดติดกระดูกและหนัง 3 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มเข้มข้นแช่แข็ง 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, อกเป็ด, น้ำส้ม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ปรุงรสอกไก่ครึ่งชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วนำหนังไก่ลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

เตรียมน้ำตาลเคลือบสีส้มในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำส้มเข้มข้น น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ เคี่ยวประมาณ 3 นาที แล้วยกลงจากเตา
พลิกไก่แล้วทาซอสเคลือบให้ทั่วแต่ละชิ้น วางไก่โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน แล้วนำกระทะเข้าเตาอบ อบจนอุณหภูมิภายในถึง 160°F (71°C) ถึง 175°F (76°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที ทาซอสเคลือบอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
พักไก่ไว้บนเขียงประมาณ 10 นาที จากนั้นเลาะเนื้ออกไก่ออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ จัดไก่ใส่จานเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / อาหารฝรั่งเศส / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน