หน่อไม้ฝรั่งผัดกับไข่ดาวกรอบ

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หน่อไม้ฝรั่งสดนำไปผัดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว กรอบนอกนุ่มใน ขอบเหลืองทอง จุดเด่นของเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจานนี้คือ เกรโมลาตา เครื่องปรุงรสแบบอิตาเลียนที่ทำจากผักชีฝรั่งสด ผิวเลมอนขูด พาร์เมซานชีสขูด และเกล็ดขนมปังปังโกะ ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบยิ่งขึ้น โรยเกรโมลาตาลงบนหน่อไม้ฝรั่งและไข่ดาวเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมทั้งกลมกล่อมและสดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หน่อไม้ฝรั่ง

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หน่อไม้ฝรั่งบาง 450 กรัม ตัดแต่งแล้ว
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

เกรโมลาต้าโรยเกล็ดขนมปัง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา (จากมะนาว 1 ลูก)
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หน่อไม้ฝรั่ง, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, เปลือกมะนาว, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เกรโมลาตา:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอกลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามเล็กๆ แล้วขณะที่เกล็ดขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้ใส่เปลือกเลมอนขูด พริกป่น และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ผักชีฝรั่งและชีสลงไป
หน่อไม้ฝรั่ง:

เช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดโดยคนบ่อยๆ และใช้ที่คีบพลิกกลับด้าน จนกระทั่งหน่อไม้ฝรั่งมีสีเขียวสด สุกทั่ว และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที

แบ่งหน่อไม้ฝรั่งใส่จานสี่ใบ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟปานกลาง ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยเกลือ ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วทอดจนขอบไข่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ส่วนไข่ขาวสุกกำลังดี ประมาณ 2-3 นาที ไข่แดงควรยังเยิ้มอยู่ ทอดไข่อีก 2 ฟองในลักษณะเดียวกัน
ใช้ตะหลิวจัดเรียงไข่ลงในจานแต่ละใบ โดยวางไข่ไว้ระหว่างหน่อไม้ฝรั่ง โรยหน้าด้วยเกรโมลาตา และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

รวมสูตรอาหาร