50 สูตรขนมหวานจากเบอร์รี่

1. ขนมปังปิ้งหน้าราสเบอร์รี่และริคอตต้า ผสมริคอตต้าชีสสด 1 ถ้วยตวงกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาลงบนขนมปังโฮลวีตปิ้งทาเนย 4 แผ่น โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ พิสตาชิโอสับ และน้ำผึ้ง

2. ข้าวโอ๊ตอบกับผลเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่รวม 1 1/2 ถ้วยลงในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว ตีส่วนผสมของนม 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และสารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตบด 1 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนผลเบอร์รี่ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกระทั่งพองและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที

3. สมูทตี้เบอร์รี่ใส่กราโนล่า นำเบอร์รี่รวมแช่แข็ง 1 ถ้วยตวงไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมโยเกิร์ตกรีกรสวานิลลา กราโนล่า นมอัลมอนด์ อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง และเนยถั่วลิสงกับน้ำผึ้ง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

4. สมูทตี้บลูเบอร์รี่ ในเครื่องปั่น ให้ปั่นผักโขมเบบี้ที่อัดแน่น 1 ถ้วยตวง น้ำแข็ง 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1/2 ลูก กล้วยหั่นแช่แข็ง 1/2 ลูก เนยอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน

5. สมูทตี้โบว์ล นำสตรอว์เบอร์รี 1/2 ถ้วยตวง และกะทิเย็น 1/2 ถ้วยตวง พร้อมกับน้ำปั่นแก้วมังกรแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 100 กรัม) ปั่นจนเนียน แบ่งใส่ชาม 2 ใบ ราดด้วยน้ำผึ้ง และตกแต่งด้วยผลไม้รวม กล้วยหั่นชิ้น เมล็ดเจีย ถั่ว มะพร้าว และกราโนล่า

6. โยเกิร์ตราดด้วยบลูเบอร์รี่ ในหม้อขนาดเล็ก นำบลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ มาต้มด้วยไฟปานกลางจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 8 นาที แล้วพักให้เย็น แบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ 2 ถ้วย แล้วราดด้วยโยเกิร์ตธรรมดาหรือโยเกิร์ตรสวานิลลา

7. แพนเค้กบลูเบอร์รี่ริคอตต้า ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมริคอตต้า 3/4 ถ้วยตวง นม 3/4 ถ้วยตวง ไข่แดง 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงลงไป ตีไข่ขาว 2 ฟองจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง ตักส่วนผสมทีละ 1/4 ถ้วยตวง นำไปทอดในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้

8. แพนเค้กข้าวโพดราดเบอร์รี่ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง และแป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วยตวง กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ในชามอีกใบ ตีส่วนผสมของนม 1 1/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง และเปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ผลไม้รวม 1 1/2 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน นำผลไม้รวมลงไปผัดทีละ 1/4 ถ้วยตวง ในกระทะร้อนที่ทาเนยไว้แล้ว

9. น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี-ราสเบอร์รี ในหม้อขนาดเล็ก นำส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีและราสเบอร์รี 1 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 1/2 ถ้วยตวง และเปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางจนกระทั่งผลไม้นิ่มลง ประมาณ 10 นาที

10. สโคนรสราสเบอร์รี่ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใช้มือคลุกเนยเย็นสับ 6 ช้อนโต๊ะลงไปจนเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว จากนั้นใส่ครีมข้น 1 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน ตักแป้งเป็น 8 ส่วน วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยครีมข้นและโรยด้วยน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที

11. เค้กชอร์ตเบรด เตรียมสโคน (เบอร์ 10) พักให้เย็น แล้วผ่าครึ่งตามแนวนอน ผสมบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่อย่างละ 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ทิ้งไว้ 30 นาทีจนน้ำผลไม้เริ่มออก ตักผลไม้และน้ำผลไม้ลงบนสโคนครึ่งล่าง โปะด้วยวิปครีม แล้วปิดด้วยสโคนครึ่งบน

12. มัฟฟินบลูเบอร์รี่กล้วย ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง ข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา ขิงป่น อบเชยป่น เกลือป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย 110 กรัม น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว กล้วยบด อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นตีส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (175°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที

13. มัฟฟินรำข้าวสตรอว์เบอร์รี ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง รำข้าวสาลี 1 ถ้วยตวง แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์ 1 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง กากน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 1 ฟอง เข้าด้วยกัน จากนั้นตีส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 15-18 นาที

14. ขนมปังข้าวโพดใส่ราสเบอร์รี่ เตรียมส่วนผสมมัฟฟินข้าวโพด 8 ออนซ์ (240 กรัม) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยเติมเนยละลายและน้ำผึ้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ที่ทาเนยไว้แล้ว โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ 1 1/4 ถ้วย และราดด้วยน้ำผึ้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 20-25 นาที

15. มัฟฟินบลูเบอร์รี่มะนาว ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวงกับผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในชามแยกอีกใบ ตีไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง ผิวและน้ำมะนาว 1 ลูก และวานิลา 1 ช้อนชา จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับนม 1/2 ถ้วยตวง แล้วตีให้เข้ากัน คลุกบลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงกับแป้ง 1 ช้อนชา แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินสี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษแป้งติดออกมา ประมาณ 30 นาที


16. ขนมปังบลูเบอร์รี่มะพร้าว ทำง่าย รวดเร็ว ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง มะพร้าวขูดหวาน อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันมะพร้าวละลาย 3/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ตีแล้ว 3 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 9x5 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วมีเศษขนมปังติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 75 นาที

17. การเล่นดนตรีแบบรวดเร็ว ใส่บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่หั่นสี่ส่วน อย่างละ 2 ถ้วยตวง ลงในถาดอบ เติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ลูก และเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดเบาๆ ตักฟองออก เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมข้นพอที่จะเคลือบช้อนได้ พักให้เย็น

18. พายแยม ทำแยม (ขั้นตอนที่ 17) บนพื้นผิวที่โรยแป้ง นำแป้งพายแช่เย็น 2 แผ่นมาคลึงให้แบนเล็กน้อย จากนั้นใช้พิมพ์คุกกี้ตัดเป็นวงกลมขนาด 10 ซม. (4 นิ้ว) (ประมาณ 12 นิ้ว) ตักแยม 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของแต่ละแผ่น ทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้วพับครึ่งให้เป็นรูปครึ่งวงกลม บีบขอบให้ปิดสนิท ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 185°C (355°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ซับให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

19. เนยสตรอว์เบอร์รี ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม กับสตรอว์เบอร์รีสับ 1/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ให้เข้ากัน


20. สตรอว์เบอร์รีแช่น้ำ นำสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น 2 ถ้วยตวง คลุกเคล้ากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้สตรอว์เบอร์รีคายน้ำออกมา ประมาณ 30-60 นาที เสิร์ฟพร้อมเค้กปอนด์ย่างและไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี

21. สตรอว์เบอร์รีในน้ำส้มบัลซามิก ทำตามสูตรที่ 20 โดยเติมน้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนชาลงไปพร้อมกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมเค้กปอนด์ย่าง

22. สตรอว์เบอร์รีย่างเนย วางสตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยลงบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ โรยเนยสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ม้วนฟอยล์ให้แนบกับกระดาษไข นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสตรอว์เบอร์รีนุ่ม ประมาณ 12 นาที เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวาน

23. มิลค์เชคสตรอว์เบอร์รี เตรียมสตรอว์เบอร์รีตามสูตรที่ 22 นำสตรอว์เบอร์รี 1/2 ถ้วยพร้อมน้ำสตรอว์เบอร์รีและไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศส 500 มล. มาปั่นในเครื่องปั่น ตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีสดหั่นบางๆ

24. เค้กพาฟโลวา ตีไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 4 ฟองด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยลงไปตีจนขึ้นฟองแข็งและเงา ใส่ราสเบอร์รี่อบแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชา และวานิลลา 1 ช้อนชา กดส่วนผสมลงในพิมพ์วงกลมขนาด 8 นิ้วบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง อบประมาณ 65-75 นาทีที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) จนเค้กแห้งเมื่อสัมผัส ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ต่างๆ

25. ทริฟเฟิลข้าวโพด ตีครีมหนักเย็น 2 ถ้วยตวงกับน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวงจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นตีผสมผลไม้รวมบด 1 ถ้วยตวง ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา และวานิลลา 2 ช้อนชา ผสมผลไม้รวม 4 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ตักวิปครีมผลไม้รวมใส่ชามสำหรับทำทริฟเฟิล สลับกับขนมปังข้าวโพดหั่นเต๋าและผลไม้รวม แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

26. กรุบกรอบด้วยสตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บ นำสตรอว์เบอร์รีหั่นสี่ส่วน 1 ปอนด์ และรูบาร์บหั่นชิ้น 1 ปอนด์ คลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ตักใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 ถ้วย ข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้าเนยเย็นสับ 4 ออนซ์ด้วยนิ้วมือ โรยลงบนส่วนผสมผลไม้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง

27. พายบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ผสมแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่อย่างละ 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา และผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา บนพื้นผิวที่โรยแป้ง นำแป้งพายที่แช่เย็นแล้วมาคลึงให้เป็นแผ่นกลมแบนเล็กน้อย จากนั้นวางลงบนถาดอบ จัดเรียงผลเบอร์รี่ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 นิ้ว พับขอบแป้งเข้าด้านใน หากจำเป็นให้เป็นรอยพับ ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) จนเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 35 นาที

28. พายบลูเบอร์รี่พีช ในชามขนาดกลาง ผสมบลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วยตวง พีชสับ 1 1/2 ปอนด์ น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ และขิงป่น 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วเทลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว ผสมแป้งเค้กสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง (เช่น Bisquick) กับบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตักราดลงบนผลไม้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกระทั่งเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 45 นาที

29. ทาร์ตเชอร์รี่และเบอร์รี่ราดด้วยฟรังจิปาน ในเครื่องบดอาหาร บดอัลมอนด์คั่วไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง กับน้ำตาล 2/3 ถ้วยตวงให้ละเอียด ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ออนซ์ วานิลา 1 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา บดจนเนียน เกลี่ยลงบนแป้งทาร์ตขนาด 9 นิ้วที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง และเชอร์รี่ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก 1/2 ถ้วยตวง อบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนขึ้นฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที

30. ทาร์ตเลมอนเบอร์รี่ ตีครีมข้นเย็น 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ผสมครีม 1/3 ถ้วยตวงลงไป เลมอนเคิร์ดแบ่งส่วนผสมใส่ลงในแครกเกอร์เกรแฮมขนาดเล็ก 6 ชั้น แล้วโรยหน้าด้วยผลไม้รวม 1 1/4 ถ้วย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที

31. คลาฟูติสบลูเบอร์รี่ เกลี่ยบลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 1.9 ควอร์ตที่ทาเนยไว้แล้ว ในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ นมสด 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย แป้งสาลี 1/2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา ผงผักชีป่น และเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมลงบนบลูเบอร์รี่ อบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที ขนมคลาฟูติสจะสุกแต่ยังคงนุ่มอยู่ พักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง


32. ชีสเค้กทาร์ตเบอร์รี่ คลุกเคล้าผลไม้รวม 3 ถ้วย (หรือสตรอว์เบอร์รีหั่นครึ่งหรือหนึ่งในสี่ส่วน) กับน้ำตาล 1 ช้อนชา บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแผ่นแป้งพัฟแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 แผ่น ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x12 นิ้ว ตัดเป็นแถบหนา 1/2 นิ้วจากแต่ละด้าน แล้วพับทับขอบเพื่อทำเป็นขอบรอบๆ ย้ายไปวางบนถาดอบ แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วตรงกลาง อบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็น ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 6 ออนซ์ (170 กรัม) กับน้ำตาล 1/3 ถ้วย และครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ ทาลงบนแป้งพาย แล้วโรยด้วยผลไม้รวม

33. ราสเบอร์รี่ฟูลกับครีมชีส เคี่ยวราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงในหม้อขนาดเล็กด้วยไฟกลางจนข้น ประมาณ 8-10 นาที กรองผ่านกระชอนละเอียด พักให้เย็นสนิท ตีครีมชีส 2 ออนซ์กับน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงและวานิลลา 1 ช้อนชาจนเนียน ค่อยๆ ตีครีมหนักเย็น 1 ถ้วยตวงลงไปจนข้นและฟู คนซอสราสเบอร์รี่ลงไป แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตักใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ชอร์ตเบรด

34. พายครีมแบล็กเบอร์รี่ ตีไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ครีมหนัก 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 3/4 ถ้วย และเมล็ดจากฝักวานิลลาผ่าครึ่ง 1/2 ฝัก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน กดแป้งพายที่แช่เย็นแล้ว 1 แผ่นลงในพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว บีบขอบให้เป็นลวดลาย เกลี่ยแบล็กเบอร์รี่ 3 ถ้วยลงบนแป้งพาย แล้วเทครีมลงไป อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนขึ้นฟูและเกือบสุก ประมาณ 50-55 นาที พักให้เย็น

35. โดนัทรสราสเบอร์รี่และเลมอน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง นมสด 3/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง และเปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนถึง 180°C (350°F) ลึกประมาณ 2 นิ้ว ทอดสลับด้านประมาณ 6-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว นำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ขณะที่ยังอุ่นอยู่ คลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง

36. น้ำมะนาวสตรอว์เบอร์รี ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ถ้วยตวง คนจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา ใส่สตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง และวานิลลา 1/4 ช้อนชา พักไว้ให้เย็น นำไปปั่นในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในเหยือก เติมน้ำมะนาวสด 1 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ถ้วยตวง เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

37. น้ำมะนาวแบล็กเบอร์รี่ ทำตามสูตรที่ 36 โดยใช้เพียงน้ำตาล 3/4 ถ้วย และเพิ่มน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย และใช้แบล็กเบอร์รี่แทนสตรอว์เบอร์รี่

38. โซดาแบล็กเบอร์รี่วานิลลา นำน้ำ 1 ถ้วย แบล็กเบอร์รี 1 ถ้วย และน้ำตาล 1/2 ถ้วย ไปเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนข้นเป็นน้ำเชื่อม เติมน้ำมะนาว 1 ลูก และวานิลลา 1 ช้อนชา ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ โดยกดให้แน่น สำหรับแต่ละแก้ว ให้ผสมน้ำเชื่อม 2-4 ช้อนโต๊ะ กับน้ำโซดาเย็น 1 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

39. ซอสสตรอว์เบอร์รี ในหม้อขนาดกลาง ใส่สตรอว์เบอร์รีสับ 1 ปอนด์ น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที บดสตรอว์เบอร์รีแล้วคนให้เข้ากับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

40. วิปครีมสตรอว์เบอร์รี ปั่นสตรอว์เบอร์รี 1 ถ้วยในเครื่องปั่น ตีครีมหนักเย็น 1 ถ้วยกับน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองนุ่ม ใส่สตรอว์เบอร์รีที่ปั่นแล้วลงไป และตีต่อจนขึ้นฟองปานกลาง

41. เค้กเลเยอร์แบบไม่ต้องอบ ทำวิปครีม (ขั้นตอนที่ 40) คลุกเคล้าเบอร์รี่รวม 3 ถ้วยตวงกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้จนเบอร์รี่ออกน้ำประมาณ 30 นาที ปูแผ่นพลาสติกในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว แล้ววางเวเฟอร์คุกกี้วานิลลาชั้นเดียว (ประมาณ 12 ชิ้น) ลงไป ตักวิปครีม 1 ถ้วยตวงพูนๆ ลงบนคุกกี้ จากนั้นวางเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวงพร้อมน้ำเบอร์รี่ลงไป ทำซ้ำอีก 2 ชั้น โดยปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำออกจากพิมพ์และลอกแผ่นพลาสติกออก

42. ไอศกรีมรสแบล็กเบอร์รี่-กล้วย ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กล้วยหั่นแช่แข็ง 2 ลูก แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเป็นชิ้นหยาบๆ จากนั้นปั่นต่อจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างเป็นระยะๆ

43. ไอศกรีมผลไม้รสแบล็กเบอร์รี่และเนยถั่วลิสง บดแบล็กเบอร์รี 2/3 ถ้วยตวงเบาๆ กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมนมและครีม 1 1/4 ถ้วยตวง เนยถั่วลิสงแบบครีม 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง ไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ตักส่วนผสมแบล็กเบอร์รี 1 ช้อนชาพูนๆ ใส่ลงในพิมพ์ไอศกรีมแท่ง 6 อัน แบ่งส่วนผสมเนยถั่วลิสงใส่ลงในแต่ละพิมพ์ โปะด้วยส่วนผสมแบล็กเบอร์รีที่เหลือ แล้วเสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

44. ไอศกรีมผลไม้ผสมชาและราสเบอร์รี่ แช่ถุงชาขาว 4 ถุงในน้ำเดือด 1.5 ถ้วย เป็นเวลา 5 นาที นำถุงชาออกแล้วปล่อยให้เย็น ปั่นราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยกับชาและน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงละเอียด แบ่งใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง 6 อัน เสียบไม้แล้วแช่แข็งจนแข็งตัว

45. ไอศกรีมผลไม้รสสตรอว์เบอร์รีและแตงโม นำแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วยตวง สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มาปั่นในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงตาถี่ โดยกดลงไปเบาๆ แล้วตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก แบ่งใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง 6-8 อัน เสียบไม้ แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

46. ​​ไอศกรีมผลไม้สไตล์อิตาเลียน รสลิ้นจี่และสตรอว์เบอร์รี นำสตรอว์เบอร์รีหั่น 3 ถ้วยตวง ลิ้นจี่ในน้ำเชื่อมกระป๋อง (18 ออนซ์) น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มาปั่นในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในภาชนะสำหรับอบ แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 4 ชั่วโมง บดน้ำแข็งและนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน

47. ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี-มะนาว นำสตรอว์เบอร์รี 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต แช่แข็งจนแข็งตัว

48. น้ำโซดาครีมสตรอว์เบอร์รี ทำซอร์เบต์ (ขั้นตอนที่ 47) ตักไอศกรีมวานิลลาและซอร์เบต์สลับกันลงในแก้วทรงสูงครึ่งแก้ว เติมน้ำโซดาเย็นลงไปด้านบน แล้วคนเบาๆ

49. สลัดผลไม้รวมที่มีเชอร์รี่และเบอร์รี่ ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูดและน้ำส้มคั้นจากส้มครึ่งลูก และเมล็ดวานิลลาครึ่งฝัก นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด พักให้เย็นสนิท จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำเชื่อมส้ม-วานิลลาลงไป คนให้เข้ากันกับสตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 2 ถ้วย บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี และเชอร์รี่ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก อย่างละ 1 ถ้วย นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน

50. สลัดผลไม้ราดเหล้า ทำตามสูตรหมายเลข 49 โดยเติมเหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว