ไก่ในน้ำเกรวี่หัวหอม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่เนื้อนุ่มในน้ำเกรวี่หัวหอมรสหวานและเผ็ดร้อนนี้ปรุงในสองขั้นตอน ขั้นแรก นำน่องไก่มาคลุกแป้งบางๆ แล้วทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำเกรวี่หัวหอมในเตาอบจนสุก นำหัวหอมและกระเทียมมาผัดในน้ำที่เหลือจากการตุ๋นไก่ เติมน้ำซุปไก่เล็กน้อย ปรุงรสด้วยแป้งเพื่อเพิ่มความข้น แล้วนำไก่กลับลงไปตุ๋นในเตาอบจนสุกกำลังดี สำหรับเมนูนี้ ควรใช้กระทะที่ใช้ได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ โดยควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ เสิร์ฟไก่ทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาไก่ 4 ชิ้น (1.8 กก.)
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
น้ำซุปไก่โฮมเมด 1 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย อุ่นๆ
ไทม์สด 2 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ (ควรใช้ใบกระวานสด)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, ใบกระวาน, โหระพา, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในชามตื้นๆ ผสมแป้งสาลี ผงหัวหอม ปาปริก้า และพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทุกด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก วางไก่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน

ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 45-60 วินาที
เทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบและกระจายทั่วถึง เติมน้ำซุปไก่ที่อุ่นแล้วลงไป และเร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ไก่ที่ทอดจนเหลืองแล้วพร้อมน้ำที่ออกมาลงไป กระจายให้ทั่วหัวหอม พร้อมกับใบไทม์และใบกระวาน
ย้ายกระทะไปใส่ในเตาอบ แล้วอบจนกว่าไก่จะสุกและเมื่อใช้มีดจิ้มแล้วไม่มีเศษอาหารติดออกมา และอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ประมาณ 30 นาที ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ นำก้านไทม์และใบกระวานออก เสิร์ฟไก่ทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เวอร์จิเนีย วิลลิส เป็นเชฟ ครูสอนทำอาหารเคจันและครีโอล และนักเขียนเกี่ยวกับกิจกรรมกลางแจ้ง ผู้ได้รับรางวัลด้านสุขภาพประจำปี 2016

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน