สตรัทต้าใส่พริกและชีส

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรอาหารอเมริกันแบบหลายชั้นที่เรียกว่า "สแตรทา" (Strata) เป็นอาหารอบรสเผ็ดที่มีพริก หัวหอมสีเขียว ขนมปังแผ่น ชีส ไข่ และนม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดหรือข้าวสาลี 10 แผ่น หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ชีสโออาซากาหรือชีสมันสเตอร์ (ชีสกึ่งนุ่มของฝรั่งเศส) ขูดฝอย 225 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูดฝอย 225 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
พริกปอบลาโน 4 เม็ด ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ต้นหอม 1 กำมือ (พร้อมหัว) หั่นก้านเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร และหั่นหัวแต่ละหัวเป็น 4 ส่วน
แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด (3-4 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ 8 ฟอง
นม 3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
ครีมเปรี้ยว พริกฮาลาปิโนบด และ/หรือผักชีสับ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ชีสมุนสเตอร์, ชีสโออาซากา, พริกฮาลาปิโน, เครื่องปรุงรสพริก, ต้นหอม, ผักชี, ขนมปังแผ่นแบนทำจากข้าวสาลี, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, พริกแอนโช

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง วางพริกปอบลาโนโดยหันด้านเปลือกขึ้นบนถาดอบ ใส่ต้นหอมซอยลงไป แล้วอบประมาณ 7-8 นาที จนกระทั่งเปลือกเริ่มไหม้เกรียมและต้นหอมซอยกรอบบริเวณขอบ

ใส่พริกปอบลาโนลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10 นาที ใช้มือค่อยๆ ลอกเปลือกพริกออก แล้วซับให้แห้ง สับพริกปอบลาโนและต้นหอมซอยหยาบๆ คลุกเคล้ากับแป้งในชามขนาดกลาง แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมทอดตอร์ติญา
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ค่อยๆ ทอดแผ่นตอร์ติญาประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว แผ่นตอร์ติญาควรจะแข็งแต่ไม่ไหม้เกรียม ตักแผ่นตอร์ติญาขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน

วางแผ่นตอร์ติญาย่างครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอบขนาด 1.5 ลิตร โรยหน้าด้วยส่วนผสมหัวหอมและพริกครึ่งหนึ่ง และชีสแต่ละชนิดครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแผ่นตอร์ติญาที่เหลือทับลงไป โรยด้วยส่วนผสมหัวหอมและพริกอีกครั้ง แล้วโรยด้วยชีส
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับนมให้เข้ากัน ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ผงพริกเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะสำหรับอบ ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนจะดีที่สุด)
นำภาชนะออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร และเปิดฝาออก อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) อบประมาณ 50-60 นาที ขนมควรจะฟูขึ้นเล็กน้อย มีสีเหลืองทองด้านบน และตรงกลางสุกเล็กน้อย พักให้เย็น 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยพริกฮาลาปิโนและ/หรือผักชี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / หม้อตุ๋น / อาหารเม็กซิกัน

รวมสูตรอาหาร