มาการองอัลมอนด์สอดไส้แยม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 6 ที่
แคลอรี 209, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 45 มก. น้ำตาล 31 จี.

มาการองที่สวยงามและน่าถ่ายรูปควรมีพื้นผิวเรียบเนียนและมี "กระโปรง" ที่เป็นลายลูกไม้ตามขอบด้านล่าง โปรดจำไว้ว่าขนมชนิดนี้ทำค่อนข้างยาก การทำตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด (และฝึกฝน!) คือกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จและมาการองที่สมบูรณ์แบบ หากมาการองชุดแรกของคุณดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่าเพิ่งท้อใจ! เพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และลองอบใหม่อีกครั้ง หากต้องการให้มาการองเกาะตัวกัน ให้ใช้แยมแอปริคอตหรือแยมราสเบอร์รี่ ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้ครีมเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ดบดละเอียด 0.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารแบบเจล 2-4 หยด (ไม่จำเป็น)
แยมแอปริคอตไร้เมล็ดหรือแยมราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, แยมแอปริคอต, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ปูกระดาษรองอบสองแผ่น ใช้แก้วขนาดเล็กหรือที่ตัดคุกกี้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.) วาดวงกลม 15 วงบนกระดาษรองอบแต่ละแผ่น โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว
พลิกกระดาษไขกลับด้าน เส้นขอบจะปรากฏให้เห็น ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้หมึก ใส่ถุงบีบครีมที่มีหัวบีบกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์บดลงในชาม แล้วคัดชิ้นใหญ่ๆ ออก หากเหลือชิ้นใหญ่ๆ มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ให้สับให้ละเอียดแล้วร่อนอีกครั้ง ผสมไข่ขาวกับเกลือในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ประมาณ 1-2 นาที
ใส่ผงน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางถึงสูง แล้วตีจนขึ้นฟองนุ่มๆ ประมาณ 2-3 นาที ใส่สารสกัดอัลมอนด์และสีผสมอาหารสองสามหยด (ถ้าใช้) ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตีจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-5 นาที
ค่อยๆ ตักส่วนผสมน้ำตาลและถั่วประมาณหนึ่งในสามลงในไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ตักส่วนที่เหลืออีกสองในสามลงไปคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเหลวเล็กน้อย แต่ไม่เหลวเกินไป ควรค่อยๆ ไหลลงจากไม้พายและลอยอยู่บนผิวหน้าของส่วนผสมในชามสักครู่ก่อนที่จะจับตัวกัน หากส่วนผสมดูแข็งไป ให้คนต่ออีก 1-2 ครั้งจนกว่าจะเหลวขึ้น แต่ระวังอย่าคนมากเกินไป เนื้อสัมผัสของส่วนผสมที่เหมาะสมนี้เป็นกุญแจสำคัญในการทำมาการองให้สมบูรณ์แบบ และจะดีกว่าถ้าส่วนผสมข้นกว่าเหลว
ตักแป้งใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ ถือถุงให้ตั้งฉากกับถาดอบ แล้วบีบจนแป้งเต็มวงกลมที่วาดไว้บนกระดาษ คลายแรงบีบแล้วดึงถุงเข้าหาตัวจนไม่มีส่วนใดของแป้งเหลืออยู่ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันนี้กับส่วนที่เหลือของวงกลมที่วาดไว้บนกระดาษ ค่อยๆ เกลี่ยส่วนที่เป็นจุดๆ บนคุกกี้ให้เรียบด้วยปลายนิ้วที่จุ่มน้ำเล็กน้อย
เคาะถาดอบเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าด้านบนของคุกกี้จะแห้งเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที
อบทีละถาดจนกว่ามาการองจะกรอบเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที เพื่อให้สุกทั่วถึง ให้หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากกระดาษรองอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ในการประกอบเค้ก ให้ทาแยมบางๆ บนขอบด้านล่างของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อชิ้น จากนั้นวางคุกกี้อีกชิ้นทับลงไป กดเบาๆ เพื่อให้แยมกระจายไปทั่วขอบ