ลูกบอลชานมไข่มุกทำเอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 341, ไขมันทั้งหมด 0 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 88 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 15 มก. น้ำตาล 53 จี.

ถ้าคุณชื่นชอบชานมไข่มุกไต้หวันและอยากลองทำเองที่บ้าน สูตรไข่มุกนี้จะช่วยคุณได้ อร่อยกว่าแบบที่ซื้อจากร้านแน่นอน เพราะทำด้วยมือและใส่ใจ ชวนเพื่อนหรือลูกๆ มาลองทำกันดู! ไข่มุกสูตรนี้จะได้พอสำหรับชานมไข่มุกโฮมเมด 8 แก้ว ส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง + ประมาณ 3/4 ถ้วยตวงสำหรับโรยหน้า (ดูหมายเหตุ)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: หลอดดูดชานมไข่มุกขนาดใหญ่ 1 อัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งมันสำปะหลัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำ 1/3 ถ้วยตวงกับแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมอาจดูแยกตัว แต่จะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอนต่อไป
ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำ 2/3 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปตั้งไฟแรงจนเดือด คนให้น้ำตาลละลาย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 30 วินาที

ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้งมันสำปะหลังที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป คนด้วยตะหลิวจนได้เป็นก้อนแป้งหยาบๆ ประมาณ 1-2 นาที
โรยแป้งมันสำปะหลังลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวแล้วพักให้เย็นประมาณ 3-4 นาที นวดแป้งจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ โดยเติมแป้งมันสำปะหลังเพิ่มตามต้องการ ประมาณ 7 นาที หากแป้งดูแห้งเกินไป ให้ใช้มือที่เปียกน้ำนวดแป้งต่อ
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ นำแป้ง 1 ส่วนมาคลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โรยแป้งมันสำปะหลังที่ปลายหลอดกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร แล้วใช้ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ เช็ดหลอดเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด รวบรวมเศษแป้งที่เหลือเป็นก้อน แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ทิ้งเศษแป้งที่เหลือหลังจากขั้นตอนนี้ เพราะจะแห้งเกินไปที่จะนำกลับมาใช้ใหม่ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออีก 5 ส่วน
โรยแป้งมันสำปะหลังบางๆ บนถาดอบ ปั้นแป้งที่ตัดเป็นชิ้นๆ ให้เป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ หากแป้งดูแห้งเกินไปหรือแตก ให้ใช้นิ้วที่ชุบน้ำเล็กน้อยนวดแป้ง ใช้ก้อนแป้งได้ทันที หรือแช่แข็งโดยวางเรียงเป็นชั้นเดียวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

บันทึก

แป้งมันสำปะหลังบางครั้งเรียกว่าแป้งมันสำปะหลังชนิดละเอียด