ไอศกรีมโฮมเมดโรยน้ำตาลทรายแดง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 10 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 420, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 67 มก. โซเดียม 119 มก. น้ำตาล 41 จี.

จากกระแสความนิยมของชานมไข่มุกไต้หวัน ทำให้โซเชียลมีเดียเต็มไปด้วยภาพไอศกรีมชานมไข่มุก ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำไอศกรีมนี้เองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและตามกระแส ด้านล่างนี้ คุณจะได้พบกับวิธีการทำทั้งไอศกรีมและเม็ดไข่มุก เพราะเม็ดไข่มุกสำเร็จรูปที่ใส่ในชานมไข่มุกนั้นจะแข็งตัวเมื่อแช่แข็ง เม็ดไข่มุกที่เหมาะสมควรทำจากแป้งข้าวเหนียว ซึ่งจะคงรูปแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกบอล

แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วย
น้ำเดือด 1/3 ถ้วย
กากน้ำตาลที่ไม่ผ่านกระบวนการซัลไฟต์ 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์ไอศกรีมซิลิโคน 6 ชิ้น ความจุ 90 มล. พร้อมไม้เสียบ

ไอศครีม

นมข้นหวาน 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทรายแดง, กากน้ำตาล, นมข้นหวาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ลูกบอล:

ในชามทนความร้อนขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง กับน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง เติมน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งไม่เหลือติดก้นชาม นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 2 นาที แป้งควรมีลักษณะคล้ายดินเหนียวอ่อนๆ
ใส่แป้งข้าวเจ้าที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเดิม แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ค่อยๆ ทำทีละส่วน โดยคลึงให้เป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นๆ ขนาด 0.5 เซนติเมตร ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม คลุกแป้งเบาๆ ให้ก้อนแป้งทั้งหมดติดกัน ทำซ้ำกับแป้งอีกสามส่วนที่เหลือ

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใช้กระชอนตักแป้งที่ปั้นเป็นก้อนแล้วสะบัดออก จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือด คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ แล้วต้มจนก้อนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นพักไว้
นำลูกบอลกลับใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 1/2 ถ้วย กากน้ำตาล และน้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาลข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 8-10 นาที ส่วนผสมควรมีความข้นกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย ตักลูกบอลที่เคลือบน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง และแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
ไอศครีม:

เมื่อตักไอศกรีมเสร็จแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมไอศกรีม ผสมนมข้นหวานและเกลือในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนักด้วยเครื่องตีมือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 4-5 นาที ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงไปผสมกับนมข้นหวานจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ ตักส่วนผสมนี้ลงไปผสมกับครีมที่เหลือจนเข้ากันดี
เทส่วนผสมไอศกรีม 2 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแต่ละอัน จากนั้นตักไอศกรีมที่แช่น้ำเชื่อมแล้ว 2 ช้อนชาลงในแต่ละแม่พิมพ์ (ดูหมายเหตุ) เติมส่วนผสมไอศกรีมลงในช่องว่างที่เหลือของแม่พิมพ์ แล้วราดน้ำเชื่อมประมาณ 1/2 ช้อนชาลงบนไอศกรีม ใช้ช้อนเล็กๆ คนน้ำเชื่อมและไอศกรีมให้ทั่ว
เสียบไม้ลงไป จากนั้นค่อยๆ เคาะแม่พิมพ์บนพื้นผิวที่ใช้ทำงานเพื่อไล่ฟองอากาศออก นำแม่พิมพ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง และแช่แข็งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือควรแช่ข้ามคืน

ข้าวปั้นในน้ำเชื่อม:
คุณจะมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่บ้าง นำไปทำไอศกรีมอีกชุด หรือใส่ในชาเพื่อดื่มระหว่างรอไอศกรีมก็ได้ น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดมิดชิดและแช่ตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์