ชานมไข่มุกโฮมเมด ใส่นมและน้ำตาลทรายแดง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 721, ไขมันทั้งหมด 2 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 180 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 6 มก. โซเดียม 64 มก. น้ำตาล 110 จี.

ชานมไข่มุกน้ำตาลทรายแดงแบบทำเองที่บ้าน ช่วยให้คุณสามารถปรับอัตราส่วนของชาต่อนมเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบพร้อมไข่มุกสาคูเหนียวนุ่ม เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ชานมเสือ" เนื่องจากมีริ้วน้ำเชื่อมสีน้ำตาลที่โดดเด่นบนแก้ว มีต้นกำเนิดมาจากไต้หวันและกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในสูตรนี้ ไข่มุกสาคูและน้ำตาลทรายแดงจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง ทำให้รสชาติคาราเมลเข้มข้นขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อม

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
ไข่มุกสาคูสดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย (หรือทำเองตามสูตรด้านล่าง)

ชา

ชาดำที่ชงแล้ว 1 ลิตร รอให้เย็นลง
นมสด 1 ถ้วย

ลูกบอลแป้งมันสำปะหลังทำเอง

แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง + อีกประมาณ 3/4 ถ้วยตวงสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: หลอดดูดชานมไข่มุกขนาดใหญ่พิเศษ 4 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชาดำ, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, แป้งมันสำปะหลัง, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อม:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำ 1 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด และเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเหลว ประมาณ 8 นาที เทน้ำเชื่อมใส่ขวดทนความร้อนแล้วรอให้เย็นลง
วางลูกบอลลงในตะแกรงละเอียด แล้วเขย่าเพื่อเอาแป้งข้าวโพดส่วนเกินออก

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 6 ถ้วยตวง ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่ลูกชิ้นลงไป คนให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง และต้มจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาบนผิวน้ำและเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 4 นาทีหากเป็นลูกชิ้นสด ประมาณ 7 นาทีหากเป็นลูกชิ้นแช่แข็ง สะเด็ดน้ำและล้างลูกชิ้นด้วยน้ำเย็น (ลูกชิ้นจะนิ่ม แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง)
ใส่เม็ดสาคูลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำเชื่อมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 20 นาที
ชานมไข่มุกโฮมเมด:

ใช้ช้อนมีรูแบ่งลูกขนมใส่แก้ว 4 ใบ แล้วเติมน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละแก้ว รอให้น้ำเชื่อมกระจายและเคลือบด้านในแก้ว จากนั้นเทชาและนมลงในแก้วแต่ละใบในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟ
ลูกบอลแป้งมันสำปะหลังทำเอง

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำ 1/3 ถ้วยตวงกับแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมอาจดูแยกตัว แต่จะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอนต่อไป

ในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงบนน้ำตาลทรายแดง แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด คนจนน้ำตาลละลาย ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่แป้งมันสำปะหลังลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยและน้ำซึมเข้าหมด ประมาณ 30 วินาที

ยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่เหลือ 1 ถ้วยลงไป คนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 1-2 นาที

โรยแป้งมันสำปะหลังลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นประมาณ 3-4 นาที นวดแป้งจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ โดยเติมแป้งมันสำปะหลังเพิ่มตามต้องการ ประมาณ 7 นาที หากแป้งดูแห้งเกินไป ให้ใช้มือที่เปียกน้ำนวดต่อ
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ นำแป้งแต่ละส่วนมาคลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้หลอดดูดขนาดกว้าง (1 เซนติเมตร) ที่โรยด้วยแป้งมันสำปะหลัง ตัดแป้งเป็นก้อนกลมๆ โดยโรยแป้งมันสำปะหลังบนหลอดเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ทิ้งเศษแป้งที่เหลือหลังจากคลึงครั้งที่สอง เพราะจะแห้งเกินไปจนนำกลับมาใช้ใหม่ไม่ได้ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลืออีก 5 ส่วน
โรยแป้งมันสำปะหลังบางๆ บนถาดอบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าเม็ดถั่ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ หากแป้งดูแห้งเกินไปหรือแตก ให้ใช้ปลายนิ้วแตะน้ำเล็กน้อย ใช้แป้งที่ปั้นแล้วทันที หรือแช่แข็งโดยวางเรียงเป็นชั้นเดียวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง