พิซซ่ารสเผ็ดหน้าปลาแอนโชวี่ขาวและไข่ดาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสพริกโฮมเมด ปลาแอนโชวี่ ผักสด และไข่ดาว ทำให้พิซซ่านี้มีเอกลักษณ์ ไม่เหมือนกับพิซซ่าแบบคลาสสิกที่คุณจะพบได้ตามร้านพิซซ่าทั่วไป หากต้องการเพิ่มรสชาติของซอสพริก ให้เติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย ไข่แดงดาวเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมตอกไข่แดงก่อนรับประทานและอร่อยไปกับมัน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

แป้งเซโมลินา สำหรับโรยหน้า
แป้งพิซซ่าถูกยืดออกเป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร
ซอสโฮมเมด

ซอส

น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสเปนขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นละเอียด
พริกป่นแดง ปรุงรสตามชอบ
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์
ผักชีฝรั่งสับ

การประกอบ

มอสซาเรลล่าสดหั่นบาง 450 กรัม
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยชนิดนมสดที่มีความชื้นต่ำ 220 กรัม
ผักราปินี 1 กำมือ หั่นเป็นชิ้น ลวก และซับให้แห้ง
ปลาแอนโชวี่สีขาว 6 ตัว
ไข่ดาว 1 ฟอง สำหรับเสิร์ฟ
ชีสพาร์เมซานขูด สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
ไทม์สด สำหรับเสิร์ฟ

แป้งพิซซ่า

น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามให้ทั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ชีสมอสซาเรลล่า, ราปินี, ปลาแอนโชวี่, ซอสพิซซ่า, พริกเซราโน่, น้ำผึ้ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส อุ่นแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่า โรยแป้งเซโมลินาบนพื้นผิวของแผ่นรองอบพิซซ่า แล้ววางแป้งพิซซ่าลงไป
ซอส:

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟแรง ผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียม พริกเซราโน และพริกป่น ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 20-30 นาที บดมะเขือเทศด้วยที่บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยหากต้องการ ใส่ผักชีสับลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

การประกอบ:

ทาซอสบางๆ ลงบนแป้งพิซซ่า แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าที่หั่นและขูดฝอย จัดวางผักราปินีไว้ด้านบนของชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
อบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลายหมด ประมาณ 8 นาที จัดวางปลาแอนโชวี่ลงบนพิซซ่า วางไข่ดาวไว้ด้านบน โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด ผักชีฝรั่ง และไทม์

แป้งพิซซ่า

เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก (ถ้าน้ำร้อนเกินไป ยีสต์จะตาย และถ้าน้ำเย็นเกินไป ยีสต์จะไม่ทำงาน) เติมน้ำตาลและยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 15 นาที จะมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ
ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำยีสต์ลงไป คนด้วยส้อม เมื่อแป้งส่วนใหญ่ชุ่มแล้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวเรียบสะอาดที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งด้วยมือจนเนียน นำแป้งใส่ชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นขนาดตามต้องการ