พายเนื้อแกะอบในหม้อตุ๋นไส้เบียร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เมลิสซา เดอ อาราเบียน รังสรรค์เมนูรสชาติเยี่ยมด้วยส่วนผสมหลากหลาย: ไส้เนื้อวัวและเบคอนตุ๋นในน้ำซุปเบียร์ หัวหอมคาราเมล และราดด้วยมันฝรั่งบดกระเทียมและชีสเชดดาร์ละลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งบดกระเทียม:

มันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดใหญ่ 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
น้ำซุปเนื้อ 1/4 - 1/2 ถ้วย
กระเทียม 10 กลีบ (ปอกเปลือกแล้ว)
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
เนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

การบรรจุ:

เนื้อวัวบด 450 กรัม
เบคอน 4 ชิ้น หั่นเป็นเส้นยาว
น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย
เบียร์ชนิดอ่อนหรือเข้ม 1 ขวด (350 มล.)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
เกลือ 1/2 ช้อนชา บวกอีก 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว (ประมาณ 1 ถ้วย) หั่นหยาบๆ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (ละลายแล้ว)
กระเทียมบด 2 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ชีสสวิสหรือเชดดาร์ขูด 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เบคอน, มันฝรั่ง, เบียร์อ่อน, เบียร์ดำ, ชีสเชดดาร์, ชีสสวิส, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ถั่วลันเตา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นมันฝรั่ง: ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมลงไป แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนมันฝรั่งนุ่ม (ลองใช้ส้อมจิ้มดู) ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำออก

ตักมันฝรั่งที่ปรุงรสด้วยกระเทียมใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำซุปเนื้อ 1/4 ถ้วย เนย เกลือ และพริกไทย แล้วใช้เครื่องตีมือตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาที จนขึ้นฟูและนุ่ม หากส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย อย่าตีมากเกินไป ปิดฝา

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบทรงกลมขนาด 25 เซนติเมตร
เตรียมไส้: ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเบคอนเป็นสีน้ำตาลและเกือบกรอบ ประมาณ 7-8 นาที ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นมาใส่จาน

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ใช้ทอดเบคอนแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและเกลือครึ่งช้อนชาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10 นาที โรยน้ำตาลลงไปแล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 3 นาที

ใส่เนื้อวัวบดลงไป ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7 นาที ใส่แครอท ถั่วลันเตา และกระเทียมลงไป ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและแป้งลงไป ผัดให้เข้ากันดี ประมาณ 2 นาที

เทเบียร์ลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 3 นาที คนในกระทะด้วยช้อนไม้และขูดเศษที่ไหม้เกรียมออกประมาณ 2 นาที ใส่เบคอนที่ทอดแล้ว น้ำซุป โรสแมรี่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที

วางส่วนผสมเนื้อลงในภาชนะอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยมันฝรั่งบดลงบนเนื้อให้เรียบ อบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งไส้ร้อน ส่วนบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และซอสเดือดปุดๆ รอบขอบ นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีส นำกลับเข้าอบต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ