ไก่งวงอบสไตล์เมมฟิส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ปีนี้ ลองทำไก่ทอดกรอบสุดหรูตามสูตรของแพทริคและจิน่า นีลีย์ มาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณดูสิ เมนูแสนอร่อยนี้โดดเด่นด้วยแป้งชุบทอดรสชาติเข้มข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเปลือกนอกที่กรอบเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โครงไก่งวง 1 ตัว (6.5 กก.) นำเครื่องในออก ล้างและเช็ดให้แห้ง
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1.5 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด (ประมาณ 3 ลิตร)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เนยถั่วลิสง, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม พริกปาปริก้ารมควัน ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกป่นไคเยนน์ โหระพา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเครื่องเทศเล็กน้อยมาถูลงบนด้านในของไก่งวง ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ เลาะหนังบริเวณหน้าอก โดยเริ่มจากด้านบนแล้วเลาะไปทางซ้ายและขวา จากนั้นลงมาด้านล่าง

นำเครื่องเทศปริมาณเล็กน้อยมาถูลงบนเนื้อไก่ใต้หนัง โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนหนังไก่ วางไก่ลงบนถาดอบแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นข้ามคืนหรือนานถึง 24 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
ประเมินปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้ในการทอด โดยวางไก่งวงลงในกระทะทอดเปล่าแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม จากนั้นนำไก่งวงออก ขีดเส้นบอกระดับน้ำในกระทะ เทน้ำออกแล้วเช็ดกระทะและไก่งวงให้แห้งสนิท เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะจนถึงเส้นที่ขีดไว้ (อย่าเติมเกิน 3/4 ของกระทะ) ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 400°F (205°C) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ให้นำไก่งวงออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำมันร้อนถึง 400°F (205°C) ค่อยๆ หย่อนไก่งวงลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง (หม้อทอดส่วนใหญ่จะมีตะกร้าทอดพร้อมตะขอและที่จับสำหรับยกและวาง หากไม่มี ให้ใช้ที่คีบที่แข็งแรงจับไก่งวงที่หน้าอกและคอ และใช้ส้อมจับไก่งวงอีกด้านหนึ่ง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันคงที่ตลอดการทอด

อบไก่งวงประมาณ 45 นาที จนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบ หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจะอยู่ที่ 70°C (160°F) บริเวณหน้าอก นำไก่งวงออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวัง แล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ประมาณ 30 นาที อย่าคลุมไก่งวงด้วยฟอยล์ เพราะจะทำให้หนังไม่กรอบ ในระหว่างที่พักไก่งวง อุณหภูมิภายในจะสูงถึง 74°C (165°F) ย้ายไก่งวงไปวางบนเขียงหรือจานเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารตุรกี / อาหารอเมริกัน / แพทริคและจีนา นีลีย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน