ไก่งวงอบซอสเจเนอรัลโซ

ดูฉลากบนตัวไก่งวงแล้วจดน้ำหนักที่แน่นอนลงไป

การหย่อนไก่งวงลงในน้ำมันต้องใช้แรงพอสมควร ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม หม้อทอดส่วนใหญ่จะมีตะขอสำหรับยกตะกร้าหรือตะแกรงขึ้นลงในน้ำมัน อย่าลืมใช้ตะขอนี้ ยกตะกร้าขึ้นเหนือหม้อทอด แล้วค่อยๆ หย่อนไก่งวงลงในน้ำมันทีละนิ้ว จนกระทั่งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วหยุดพักเพื่อให้ไขมันในช่องท้องของไก่งวงเต็ม น้ำมันจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ (หากน้ำมันกระเด็นอย่างรุนแรง แสดงว่ายังมีน้ำเหลืออยู่บนไก่งวง หรือไก่งวงยังแช่แข็งอยู่บางส่วน ในกรณีนี้ ให้นำไก่งวงออกจากน้ำมัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ และไก่งวงละลายน้ำแข็งหมดแล้ว)