พริกเท็กซัส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เท็กซัสชิลลี่ - สูตรแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนไหล่วัว 1400 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนา 2.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศกระป๋องบดด้วยมือ 1600 กรัม ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
พริกแอนโชแห้ง 3 เม็ด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งทั้งเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 2 หัว
เกลือและพริกไทยดำป่น
กระเทียมสับ 6 กลีบ
พริกชิโปเล่กระป๋อง 1 เม็ด สับละเอียด
พริกฮาลาปิโนสับ 0.5 เม็ด
แท่งอบเชย 1 แท่ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งมาซาฮารินา (แป้งข้าวโพด) 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเควโซเฟรสโกขูดฝอย (ชีสสดเนื้อนุ่มของเม็กซิโก ทำจากนมวัวหรือส่วนผสมของนมวัวและนมแพะ) สำหรับตกแต่ง สามารถใช้ชีสอะดีเกแทนได้
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศ, พริกแอนโช, พริกฮาลาปิโน, ชีสเควโซเฟรสโก, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, ผักชี, ยี่หร่า, เครื่องปรุงรสพริก, พริกชิโปเล่, อบเชย, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดเล็กโดยไม่ต้องใส่น้ำมันบนไฟอ่อน แล้วใส่ผงพริกแอนโช ออริกาโน ปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า และผงพริกป่น ผัดจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที นำเครื่องเทศไปบดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดอาหารจนเป็นผงละเอียด พักไว้
ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเป็นสีคาราเมล ประมาณ 10 นาที ซับเนื้อให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริกชิโปเล่ พริกฮาลาปิโน มะเขือเทศ อบเชย และน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนเล็กน้อยให้ท่วมเนื้อ นำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ตักเนื้อออกจากกระทะแล้วใช้ส้อมยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ เติมแป้งมาซาฮารินา แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาจนข้น ชิมและปรับรสชาติตามชอบ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสเควโซเฟรสโก ใบผักชี และมะนาวฝาน

อีกทางเลือกหนึ่ง จาน.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / เท็กซ์-เม็กซ์ / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน